Tortillas

Le stuzzicanti tortillas rappresentano l’equivalente del nostro pane per la cucina messicana e più in generale per i diversi paesi dell’America Latina. I messicani, in particolare, usano delle presse e delle padelle speciali, chiamate comales, per cucinarle.

Potete trovarle in quasi tutti i supermercati già pronte e solo da riscaldare, ma prepararle in casa vi darà sicuramente più soddisfazione! E si possono cucinare anche in versione piccante con patate e cipolla.

Le tortillas di mais possono essere farcite con ciò che preferite. Potete preparare una versione vegetariana, con un semplice mix di verdure grigliate e legumi: peperoni, cipolle, carote, jalapeno, fagioli e un po’ di salsa di pomodoro. Ah, non scordate di guarnire il guacamole!

Oppure potete fare delle piadine messicane più corpose! Quindi, oltre a tutte le verdure, ai legumi e alla salsa di pomodoro potete aggiungere un bel ragù di carne rossa! E perché no, un po’ di piccante che non stona mai!

Ma come fare le tortillas? Vi basta mescolare i due tipi di farina, quella comune e quella di mais, con gli altri ingredienti, fare riposare l’impasto, suddividerlo in palline e stenderlo per creare le vostre piade. Cuocetele da entrambi i lati fino a che non appariranno croccanti e farcitele!