Castagnole
Le castagnole si preparano impastando la farina con le uova e lo zucchero aggiungendo il burro ed il vino per ottenere un composto che verrà suddiviso in polpettine che verranno fritte in abbondante olio caldo e servite al termine della cottura spolverate con zucchero a velo.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: ALEATICO DELL'ELBA
- DOSI: 8
- CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 400 g
- Uova 1 + 2 tuorli
- Zucchero 100 g
- Zucchero 1 cucchiaio
- Lievito per dolci 1 bustina
- Sale q.b.
- Anice 1 cucchiaio
- Burro q.b.
- Vino bianco q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione
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Impastare farina con le uova, zucchero ed un cucchiaio di zucchero vanigliato, poi unite anche sale, lievito, l'anice ed il burro fuso. Quando avrete ottenuto una pasta molto morbida lavoratela ancora per qualche minuto aggiungendo il vino bianco a piacere ma non tanto da ammollare la pasta in lavorazione.
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Lasciate riposare per circa 30 minuti la pasta prima di suddividerla in polpettine di circa 3 centimetri di diametro da friggere in olio bollente rigirandole continuamente finchè inizieranno a gonfiarsi.
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Man mano che saranno pronte passate la castagnole su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio, poi sistematele in un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero a velo rimasto. A piacere potrete aromatizzarle con qualche goccia di rum.
