Kanelbullar, brioche alla cannella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Svezia
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 378.8 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione50 min di lievitazione10 min di cottura
I kanelbullar, più conosciuti come brioche alla cannella, rappresentano un classico dolce della tradizione svedese divenuto simbolo di convivialità e gusto. Questi soffici rotolini profumati di cannella sono perfetti per accompagnare un caffè durante la pausa pomeridiana o per impreziosire una colazione accogliente e ricca di aromi.
La loro preparazione è semplice e adatta anche ai principianti, grazie a ingredienti facilmente reperibili come latte, burro e cannella, perfetti soprattutto nelle stagioni più fredde. Questa ricetta è inoltre versatile: puoi arricchirla con cardamomo o scegliere zucchero di canna per un tocco più intenso, regalando così un profumo irresistibile capace di avvolgere ogni ambiente con calore e dolcezza.
Ingredienti
- Latte intero 3 dl
- Lievito di birra fresco 50 g
- Burro 100 g
- Farina 00 540 g
- Zucchero 1 dl
- Sale 1⁄2 cucchiaino
Per il ripieno
- Burro 50 g
- Zucchero 3 cucchiai
- Cannella in polvere 1 cucchiaio
Per spennellare
Preparazione
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Riscaldate il latte in un pentolino fino a raggiungere circa 37 °C (temperatura corporea). In una grande ciotola, sbriciolate il lievito e versatevi un po' di latte tiepido, mescolando fino a scioglierlo completamente.
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Aggiungete il resto del latte e il burro, mescolando bene. Incorporate gradualmente la farina, continuando a mescolare, quindi unite il sale e lo zucchero. Lavorate l'impasto energicamente per circa 5 minuti, finché non si stacca dalle pareti della ciotola.
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Coprite l'impasto con uno strofinaccio e lasciatelo lievitare per 30 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando burro, zucchero e cannella fino a ottenere una crema omogenea.
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Infarinate il piano di lavoro e dividete l'impasto in due parti. Lavorate ciascuna parte, aggiungendo farina se necessario, per evitare che si attacchi alle dita. Stendete ogni pezzo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia rettangolare, simile alle dimensioni di una teglia da forno. Spalmate il ripieno sulla superficie con un coltello non seghettato.
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Arrotolate la sfoglia lungo il lato lungo e tagliate ogni rotolo in 15 fettine. Disponetele su carta da forno o in formine, ben distanziate. Copritele con uno strofinaccio e lasciatele lievitare per altri 20 minuti.
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Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C. Spennellate ogni dolcetto con l'uovo sbattuto e cospargete con zucchero granellato a piacere. Infornate a metà del forno e cuocete per 5-10 minuti, finché i rotolini non diventano dorati. Lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Consigli
Per un tocco personale, provate ad aggiungere un pizzico di cardamomo al ripieno per un aroma più complesso. Se preferite un gusto meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero nel ripieno o utilizzare zucchero di canna per un sapore più ricco. Se siete amanti delle noci, aggiungete una manciata di noci tritate al ripieno per un tocco croccante. Le kanelbullar sono perfette anche con una glassa leggera di zucchero a velo e acqua per un tocco finale decorativo.
Conservazione
Le kanelbullar possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se volete prolungarne la freschezza, potete congelarle una volta cotte e raffreddate. Basterà riscaldarle brevemente in forno o nel microonde per farle tornare morbide e fragranti. Evitate di conservarle in frigorifero, poiché potrebbero perdere la loro consistenza soffice.
Impiattamento
Presentate le kanelbullar su un vassoio rustico o un piatto da portata colorato per esaltarne l'aspetto invitante. Potete disporle a cerchio o in file ordinate, magari decorandole con un leggero spolvero di zucchero a velo per un effetto scenografico. Accompagnatele con una tazza di tè o caffè per un'esperienza completa e accogliente.
Abbinamento
Le kanelbullar si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, vino dolce e aromatico che esalta il sapore della cannella e del burro. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero speziato o una cioccolata calda per un abbinamento altrettanto delizioso.
