Pesce spada alle olive
Quando si parla di pesce azzurro, il pensiero corre (quasi) inevitabilmente a pesci di piccola taglia molto noti alle nostre latitudini italiane. Parliamo di alici, sardine, acciughe, bianchetti… eppure anche il pesce spada, di pezzatura sicuramente più imponente, si trova in questa speciale categoria commerciale che ha come vessillo le positive caratteristiche nutrizionali. Su tutte, la presenza di Omega 3, sali minerali, proteine e vitamine, in particolare la C.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione17 min di cottura
Ingredienti
- Pesce spada 4 fette
- Pomodori ciliegini 300 g
- Olive verdi 50 g
- Olive nere 50 g
- Capperi 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Tenete da parte.
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In una padella antiaderente, scaldate un giro d’olio extravergine, rosolate leggermente lo spicchio d’aglio e, non appena imbiondito, aggiungete i pomodorini. Regolate di sale e cuocete 10 minuti.
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Tagliate a rondelle le olive verdi e quelle nere, e unitele ai pomodorini insieme con i capperi e il prezzemolo.
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Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete le fette di pesce spada.
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Cuocete le fette per un paio di minuti, poi girale, coprite la padella con un coperchio e lasciate sulla fiamma ancora 2-3 minuti. Portate in tavola completando con una spolverata di pepe nero.
Consigli
Nell’ultima fase di cottura, con la padella chiusa dal coperchio, tenete d’occhio la consistenza delle fette, non lasciate che si asciughino eccessivamente con il rischio di risultare stoppose.
