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Pesce spada al forno

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pesce spada al forno
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Colli Piacentini DOC Chardonnay
  • COSTO: Alto
  • CUCINA REGIONALE: Calabria
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 439.5 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di marinatura15 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 439,5 kcal
Carboidrati 1,9 g
di cui zuccheri 0,3 g
Proteine 49,3 g
Grassi 21,6 g
di cui saturi 4,7 g
Fibre -

Pubblicato:

Il pesce spada al forno è un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato nelle regioni del Sud Italia come Calabria e Sicilia. Questo secondo piatto è una celebrazione dei sapori del mare, arricchiti da aromi freschi e agrumati che evocano le calde giornate estive. Il pesce spada, con la sua carne tenera e saporita, è un ingrediente versatile e nutriente, ricco di proteine e acidi grassi essenziali, perfetto per chi cerca un pasto salutare senza rinunciare al gusto. La stagionalità del pesce spada si estende principalmente da maggio a settembre, quando le sue carni sono più saporite e succulente. Tuttavia, grazie alla sua diffusione, è possibile trovarlo tutto l’anno nei mercati.

Questa ricetta di pesce spada al forno è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso. La marinatura con vino bianco, limone ed erbe aromatiche esalta il sapore delicato del pesce, mentre la cottura al forno lo rende morbido e succulento. Scopriamo insieme come cucinare il pesce spada al forno in modo facile e divertente, con qualche suggerimento per personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti.

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Ingredienti

Preparazione

  1. odori pesce spada al forno

    Sbucciate gli spicchi d'aglio, rimuovete l'anima e tritateli finemente insieme al prezzemolo, all'origano e alla scorza grattugiata di un limone.

  2. emulsione per il pesce spada al forno

    In una ciotola, versate il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone. Emulsionate il tutto con una forchetta fino a ottenere una marinata omogenea.

  3. tranci di pesce spada

    Lavate i tranci di pesce spada sotto acqua corrente, eliminate la pelle e asciugateli accuratamente con carta assorbente.

  4. condimento pesce spada al forno

    Passate i tranci nel trito di aglio ed erbe, premendo leggermente per far aderire bene gli aromi.

  5. marinatura pesce spada al forno

    Disponete i tranci su una teglia, versate sopra l'emulsione preparata e lasciate marinare per circa 10 minuti.

  6. cottura pesce spada

    Preriscaldate il forno a 180 °C. Infornate il pesce spada e cuocete per circa 15 minuti.

  7. pesce spada al forno pronto

    Una volta cotto, sfornate il pesce spada e adagiatelo su un piatto da portata, irrorandolo con il liquido di cottura.

Consigli

Quando acquistate il pesce spada, assicuratevi che la carne sia di un colore bianco perlaceo o rosa tenue e che al tatto risulti soda. Un odore troppo intenso potrebbe indicare che il pesce non è fresco. Per evitare che il pesce spada si secchi durante la cottura, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio (praticando dei piccoli fori con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore). Se desiderate un tocco in più, aggiungete delle fette di patate sottili nella teglia: rilasceranno umidità, mantenendo il pesce ancora più morbido.

Conservazione

Il pesce spada al forno è delizioso appena sfornato, ma se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per un giorno. Riponetelo in un contenitore ermetico per mantenere intatti sapore e consistenza. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo brevemente in forno o in padella per evitare che si asciughi.

Impiattamento

Per un impiattamento elegante, adagiate i tranci di pesce spada su un letto di insalata fresca o di verdure grigliate. Guarnite con fettine sottili di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva. Potete anche aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Abbinamento

Il pesce spada al forno si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico, come il Colli Piacentini DOC Chardonnay. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Greco di Tufo.

Domande frequenti

Come cucinare il pesce spada al forno senza farlo seccare?

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e fate dei piccoli fori per far uscire il vapore. Aggiungete delle patate per mantenere l'umidità.

Posso usare altri tipi di pesce per questa ricetta?

Sì, potete sostituire il pesce spada con tonno o salmone, adattando i tempi di cottura in base allo spessore dei tranci.

È possibile preparare il pesce spada al forno in anticipo?

Sì, potete prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servire, ma è consigliabile consumarlo appena cotto per apprezzarne al meglio la freschezza.

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