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Zuppa di curry verde con cozze Nieddittas e noodles

Zuppa di curry verde con cozze Nieddittas e noodles 

Un mix di sapori tradizionali e esotici. La zuppa di curry verde con cozze Nieddittas è un piatto originale da proporre a chi ama sperimentare e gustare la bontà delle cozze Nieddittas unita al curry e ai noodles

 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cozze Nieddittas 1 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Noodles secchi 4 Nidi
  • Pasta di curry 2 cucchiaini Curry verde in pasta
  • Patate 2
  • Cipolle 2 Oppure 3 scalogni
  • Coriandolo fresco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Succo di limone a piacere Oppure zenzero fresco

Preparazione

  1. nieddittas_zuppa_step1_patate

    Lavare le cozze Nieddittas, rimuovere il bisso o filamento che fuoriesce dalle valve e sciacquarle. Farle aprire in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Pelare le patate e tagliarle grossolanamente

  2. nieddittas_zuppa_step2_curry

    Pelare e tagliare a pezzi le cipolle (o gli scalogni) e tritare il coriandolo. In una pentola dai bordi alti scaldare 1 litro di acqua con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il coriandolo tritato, aggiungere la pasta di curry verde

  3. nieddittas_zuppa_step3

    Mescolare bene e poi unire patate e cipolle (o scalogni) e far cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungere i noodles in pentola e cuocerli per 3 minuti a fuoco lento insieme alle verdure. Da ultimo aggiungere le cozze precedentemente aperte in padella

  4. nieddittas_zuppa_piatto

    Servire subito in tavola guarnendo con altro coriandolo tritato e - a piacere - con una spruzzata di limone o una grattugiata di zenzero fresco.

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