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Vellutata di asparagi

La vellutata di asparagi è un primo piatto leggero e dal gusto delicato, una minestra che si prepara con gli asparagi verdi, cipolla, patate, brodo vegetale caldo e panna. Un piatto dai profumi intensi e dal gusto sopraffino, dal colore simile alla vellutata di broccoli, ma per molti decisamente più saporita.

Come fare la vellutata di asparagi

Per prima cosa bisogna pulire gli asparagi, tagliarli e farli scaldare con le patate tagliate a cubetti in una casseruola con la cipolla e l’olio. Quindi aggiungete il brodo, fate cuocere 15 minuti e in ultimo aggiungete la panna, prima di frullare tutto. Ecco i passaggi nel dettaglio della ricetta della deliziosa vellutata di asparagi.

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Vellutata di asparagi
Info nutrizionali
Vegetariano
PER 100 g
Energia 61 kcal
Carboidrati 6,8 g
di cui zuccheri 2,5 g
Proteine 2,6 g
Grassi 3,6 g
di cui saturi 0,9 g
Fibre 0,3 g

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Ingredienti

Preparazione

  1. Come pulire gli asparagi

    Fate rosolare la cipolla tritata finemente in una casseruola con dell'olio, nel frattempo pulite accuratamente gli asparagi.

  2. Patate

    Tagliate le patate a cubetti e aggiungeteli con gli asparagi all'interno della casseruola, facendoli scaldare alcuni minuti.

  3. Brodo

    Aggiungete quindi il brodo fino a coprire tutto, salate, pepate e lasciate cuocere per un quarto d'ora con il coperchio, aggiungendo all'occorrenza altro brodo.

  4. 118879723_s

    In ultimo incorporate la panna e frullate tutto con un mixer a immersione. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e servite la vellutata ben calda, accompagnandola magari con dei crostini di pane.

Domande frequenti

Per quanto tempo conservare la vellutata di asparagi?

La vellutata di asparagi può essere conservata in frigo per 2-3 giorni, coperta con della pellicola per alimenti.

Cosa abbinare alla vellutata di asparagi?

Si possono abbinare pietanze differenti, dalla granella di mandorle ai semi misti oltre al formaggio caprino e crème fraiche.

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