Hummus di ceci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 170 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione
L’hummus di ceci è un piatto mediorientale ricco e versatile, amato in tutto il mondo per la sua bontà e semplicità. La sua base di ceci, arricchita con tahin (crema di sesamo), spezie come il cumino, il curry e un tocco di limone, lo rende perfetto come antipasto, spuntino o contorno. Gli ingredienti che compongono questo piatto lo rendono eccellente per un’alimentazione sana e nutriente. I ceci sono infatti ricchi di proteine vegetali, fibre e minerali come il ferro, ideali per una dieta equilibrata. Questa crema è ideale per accompagnare pane pita, crostini o verdure fresche, e può essere personalizzata con vari condimenti per adattarsi a ogni occasione. Preparare l’hummus di ceci in casa è facile e veloce e il risultato è una crema vellutata dal sapore delicato ma corposo, che conquista al primo assaggio.
Se amate i piatti speziati, potete anche provarne altre versioni, come l’hummus di fagioli o l’hummus rosa, che offrono varianti altrettanto gustose e originali.
Ingredienti
- Ceci 400 g
- Cumino 1 cucchiaio
- Curry 1 cucchiaio
- Limoni 1⁄2
- Paprika forte q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Tahin (crema di sesamo) 2 cucchiai
- Pepe q.b.
Preparazione
-
In un recipiente, versate i ceci precotti e scolati. Aggiungete 2 cucchiai di tahin, 1 cucchiaio di cumino e 1 cucchiaio di curry. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
-
Aggiungete una spolverata di sale e pepe, quindi il succo di mezzo limone. Mescolate nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
-
Trasferite il composto in un frullatore. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua tiepida o olio extravergine d’oliva per ottenere una consistenza più cremosa. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
-
Disponete l’hummus su un piatto da portata. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e abbondante paprika. Servite accompagnato da pane pita o verdure crude a piacere.
Consigli
Per preparare un hummus perfetto, evitate di usare l’olio di sesamo al posto della tahina, perché il gusto e la consistenza ne risentiranno. Non esagerate con la tahina o l’aglio, in modo tale che il sapore delicato dei ceci non venga sovrastato. L’hummus è ideale per essere arricchito con spezie, ma non dimenticate il cumino e la paprika, che donano il vero sapore tradizionale. Un trucco è scaldare i ceci con le spezie prima di frullarli: questo passaggio esalta i profumi e rende il risultato finale più cremoso e vellutato.
Conservazione
Conservate l’hummus in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Impiattamento
Tradizionalmente l’hummus si accompagna con pane azzimo, incera, pita o lafa. Spesso lo si serve insieme ai falafel, le croccanti polpette di ceci fritte. Può essere usato anche come pinzimonio, accompagnando le verdure crude. Può inoltre sostituire il formaggio spalmabile nei panini o nei toast, o essere una valida alternativa alla maionese nelle insalate, oppure farcire uova, pomodori e involtini.
Abbinamento
L’hummus di ceci, con la sua cremosità e gusto si abbina perfettamente a vini freschi e aromatici. Un’ottima scelta è un Sauvignon Blanc, che con le sue note erbacee e minerali bilancia la delicatezza dell’hummus. Se preferite un vino bianco più morbido, uno Chardonnay giovane e non troppo invecchiato, offrirà un abbinamento armonioso. In alternativa un Vino Rosato fresco e fruttato, come il Chiaretto del Garda, è ideale per accompagnare hummus con verdure fresche, creando una combinazione perfetta.
