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Cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio

Il cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio si realizza lavando e poi lessando il cavolo e cuocendo i ceci, taglieremo la polpa di agnello e la faremo rosolare con l’olio, aggiungeremo le verdure alla carne insieme al cuscus, al cavolo ed ai ceci; insaporiremo con una manciata di pepe prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO DI ABRUZZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 3h 40 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Cuscus 300 g
  • Cavolo cappuccio 150 g
  • Ceci ammollati 100 g
  • Polpa di agnello 250 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio

    Scolate i ceci e cuoceteli in acqua appena salata per 2 ore. Intanto lessate il cavolo pulito e lavato in acqua salata per circa 45 minuti.
    Nel frattempo preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi fatelo gonfiare, coperto, per circa 20 minuti.

  2. Cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio

    Tagliate la polpa dell'agnello a pezzi e fatelo rosolare nell'olio; salate, coprite a filo con l'acqua di cottura dei ceci e lasciate cuocere per 45-50 minuti.

  3. Cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio

    Pulite, lavate e tritate la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo e uniteli alla carne insieme al cuscus, al cavolo sgocciolato e tagliato a listarelle e ai ceci. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe, mescolate, trasferite su un piatto da portata e servite.

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