Torta salata di ceci e zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Torgiano DOC Cabernet Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 8h di ammollo30 min di riposo50 min di cottura
La torta salata di ceci e zucchine mescola freschezza e cremosità, offrendo la possibilità di realizzare un piatto salva cena, grazie alla sua ricetta veloce. Facile da preparare, questa torta vegana è un punto di riferimento per chi desidera un’alternativa sana e gustosa nella vasta gamma delle quiche salate.
Ingredienti
Preparazione
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Mettete i ceci in ammollo per 8 ore o per tutta la notte. Cuoceteli poi in una pentola a pressione per 20 minuti. Una volta cotti frullateli ottenendo una crema liscia. Aggiungete rosmarino e timo tritati, sale e pepe a piacere.
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In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale. Incorporate gradualmente acqua, mescolando continuamente fino a formare un impasto omogeneo. Lasciate riposare l'impasto coperto per 30 minuti. Stendete la pasta su una superficie infarinata, con uno spessore di circa 3-4 mm.
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Rivestite una teglia con carta forno e adagiatevi la pasta, distribuite la crema di ceci livellando con un cucchiaio. Affettate finemente le zucchine e disponetele sulla crema. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Una volta cotta, lasciate riposare la torta per alcuni minuti.
Consigli
Potete sperimentare i gusti utilizzando altre spezie come salvia e prezzemolo, o addirittura aggiungendo della scorza di limone alla crema di ceci per un tocco di freschezza. Questo piatto è ideale sia caldo che freddo.
Conservazione
Avvolgete accuratamente la torta in pellicola trasparente, assicurandovi di coprire sia la superficie che i lati. Successivamente, potete collocarla in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero. Questo metodo aiuterà a preservare la consistenza e a impedire che si secchi. Un'alternativa consiste nel tagliare la torta avanzata in porzioni individuali e congelarle separatamente. Utilizzate sacchetti per alimenti sottovuoto o contenitori sigillati, assicurandovi di eliminare l'aria per evitare eventuali bruciature da freezer.
Impiattamento
Disponete elegantemente le fette di torta su ciascun piatto, sovrapponendole leggermente. Spruzzate un po’ di olio d'oliva sulla superficie. Decorate il piatto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato finemente. In alternativa, poggiate le porzioni di torta salata di ceci e zucchine su un letto di insalata mista o rucola condita. Decorate il piatto da portata con una selezione di fiori eduli, quali violette o fiori di zucchine.
Abbinamento
Accompagnate la torta rustica di ceci e zucchine con un contorno di insalata caprese, composta da pomodori maturi, mozzarella di bufala e basilico fresco. Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette sottili, alternandoli su un piatto. Condite il tutto con olio d'oliva extravergine, sale e pepe. Decorate il piatto con foglie di basilico. In alternativa, potete optare per uno stuzzichino di bruschette al pomodoro. Tostate fette di pane rustico e sfregatele con aglio per un tocco di aromaticità. Aggiungete cubetti di pomodoro fresco conditi con basilico, olio d'oliva, sale e pepe. Disponete le bruschette intorno alla torta. Guarnite con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
