Torta salata di bietole e pinoli
La torta salata di bietole e pinoli offre un connubio di sapori semplici e genuini. Questa ricetta rustica golosa vi condurrà attraverso strati di bietole fresche, riscattate dalla loro dolce amarezza, e pinoli croccanti, che aggiungono una nota di ricchezza. La combinazione di ingredienti offre una gustosa armonia, trasformando la semplicità in una quiche salata dal profilo autentico e appagante.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione30 min di riposo35 min di cottura
Ingredienti
Per il ripieno
- Bietole 300 g
- Pinoli 50 g
- Cipolla bianca 1
- Formaggio pecorino 200 g
- Uova 3
- Olio d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Latte intero 150 ml
Per la base
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale. Incorporate il burro freddo tagliato a cubetti. Con le mani, iniziate a lavorare composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda poco alla volta e mescolate con le mani, ottenendo un impasto omogeneo.
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Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, stendete l'impasto con uno spessore di circa 3-4 mm. Rivestite una teglia da forno con carta pergamena e adagiatevi l'impasto steso, facendo aderire bene ai bordi. Con una forchetta, fate alcuni fori sulla base dell'impasto per evitare che si gonfi durante la cottura.
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Lavate accuratamente le bietole, eliminate le coste più dure e tagliatele finemente. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata in un po' di olio d'oliva. Aggiungete la verdura e cuocete fino a quando saranno appassite.
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In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate bene e unite le bietole, i pinoli e il latte. Aggiustate di sale e pepe. Versate il composto sulla pasta sfoglia precedentemente preparata e distribuitelo uniformemente.
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Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliarla in porzioni. Servite la torta salata di bietole e pinoli ancora calda.
Consigli
Quando preparate il ripieno, bilanciate la quantità di uova e formaggio per una consistenza cremosa e saporita. Provate ad usare diversi formaggi, come la feta o il pecorino, per un tocco extra di gusto. Durante la cottura, monitorate attentamente affinché la torta assuma un colore dorato senza bruciare i bordi. La sua versatilità la rende perfetta per occasioni informali come pic nic o pranzi all'aperto, ma anche per cene più eleganti, buffet ed aperitivi. Ricordatevi di servirla calda per apprezzare al massimo la sua consistenza e i suoi sapori intricati.
