Torta fetta al latte
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Amarone della Valpolicella DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione 1h 30 min di riposo10 min di cottura
La torta fetta al latte è un dolce che evoca ricordi d’infanzia, ispirato alla celebre merendina che molti di noi hanno amato da bambini. Perfetta per una merenda golosa o una colazione speciale, questa torta combina la morbidezza della pasta biscotto al cacao con una crema al latte fatta con la panna, soffice e spumosa. È un dolce al latte facile da preparare, ideale per chi desidera portare in tavola un dessert che conquisti grandi e piccini.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma se volete rendere la vostra torta ancora più speciale, potete scegliere di utilizzare ingredienti freschi e di qualità, come uova biologiche e miele artigianale.
La preparazione è semplice e richiede solo pochi minuti di cottura, seguiti da un riposo in frigorifero che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Questa ricetta è pensata per circa 10 porzioni, quindi perfetta per una festa o un ritrovo in famiglia. Non preoccupatevi se non siete esperti pasticceri: con pochi passaggi e un po’ di attenzione, riuscirete a realizzare una torta al cacao e latte che farà innamorare tutti al primo assaggio.
Ingredienti
Per la base
- Farina 00 150 g
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Uova 6
- Zucchero 180 g
- Sale 1 pizzico
Per il ripieno
- Latte condensato 180 g
- Miele 20 g
- Panna fresca liquida 350 ml
- Gelatina in fogli 4
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
Preparazione
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Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Montate i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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In un'altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma. Incorporateli delicatamente al composto di tuorli, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
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Setacciate la farina e il cacao, quindi uniteli al composto, mescolando delicatamente per evitare di smontare gli albumi.
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Rivestite una teglia rettangolare da 30 x 40 cm con carta forno. Stendete il composto in modo uniforme e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.
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Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, mescolate il latte condensato con il miele e i semi del baccello di vaniglia.
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Scaldate 50 ml di panna in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Unite questo composto al mix di latte condensato e miele, mescolando bene.
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Montate la restante panna e incorporatela delicatamente al composto di latte e gelatina. Coprite e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
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Tagliate la pasta biscotto a metà, ottenendo due rettangoli uguali. Distribuite la crema su uno dei rettangoli, livellandola con una spatola.
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Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta biscotto, premendo leggermente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
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Tagliate la torta e servite.
Consigli
Per un risultato ottimale, assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente, in modo da montare meglio. Se preferite un gusto più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema. Inoltre, potete personalizzare la torta fetta al latte fatta in casa aggiungendo delle gocce di cioccolato nella crema o spolverando la superficie con zucchero a velo.
Conservazione
La torta fetta al latte si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, mantenendo intatta la sua freschezza e morbidezza. È consigliabile coprirla con pellicola trasparente o conservarla in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati dal frigorifero.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i rettangoli di torta su un piatto da portata, alternando le fette per creare un effetto visivo accattivante. Potete decorare ogni fetta con una leggera spolverata di cacao amaro o con una piccola foglia di menta fresca per un tocco di colore.
Abbinamento
Un Amarone della Valpolicella DOCG è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori della torta fetta al latte. Questo vino rosso corposo e aromatico bilancia la dolcezza del dessert con le sue note fruttate e speziate, creando un connubio irresistibile.
