Cipolle fritte
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Piave Cabernet DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Molise
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
Le cipolle fritte sono un piatto irresistibile che conquista il palato con la loro croccantezza e il sapore deciso. Originarie della tradizione culinaria del Molise, queste delizie sono perfette per chi cerca un antipasto sfizioso o un contorno che aggiunga un tocco di gusto in più ai vostri pasti.
La preparazione è semplice e veloce, rendendo le cipolle fritte una scelta ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di cucinare. Gli ingredienti principali, come le cipolle bianche, sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma è durante i mesi estivi che raggiungono il loro massimo splendore, grazie alla freschezza e al sapore intenso.
La ricetta prevede l’utilizzo del latte per ammorbidire il piccante naturale delle cipolle, mentre la paprika forte dona un pizzico di vivacità che rende ogni boccone indimenticabile. Non dimenticate che la pastella e il pangrattato sono essenziali per ottenere quella croccantezza che fa delle cipolle fritte un vero e proprio comfort food. Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni, permettendovi di giocare con spezie e aromi diversi.
Ingredienti
- Cipolla bianca 400 g
- Latte intero 200 g
- Farina 00 80 g
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
- Paprika forte 1⁄2 cucchiaino
- Pangrattato q.b.
- Uova 1
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Sbucciate le cipolle e lavatele accuratamente. Tagliatele nel senso della larghezza in fette spesse circa 3 mm e separatele in anelli.
-
Versate il latte in una terrina e aggiungete un pizzico di sale. Immergete gli anelli di cipolla nel latte per almeno 10 minuti, in modo da attenuare il loro sapore pungente.
-
In una ciotola, mescolate la farina con la paprika forte. Aggiungete il latte, l'uovo e un pizzico di pepe. Sbattete con una frusta per ottenere una pastella liscia e omogenea. Preparate una seconda scodella con il pangrattato. Immergete ogni anello di cipolla nella pastella e poi nel pangrattato.
-
Riscaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggete gli anelli di cipolla pochi alla volta per circa 3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
-
Scolate gli anelli di cipolla fritti su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Serviteli caldi per apprezzarne al meglio la croccantezza.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere spezie come il curry o l'aglio in polvere alla pastella. Se preferite una versione più leggera, provate a cuocere gli anelli di cipolla in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Inoltre, potete sostituire il latte con una bevanda vegetale per una variante senza lattosio.
Conservazione
Le cipolle fritte sono migliori quando consumate subito, ma se avete degli avanzi, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Per ridarle croccantezza, riscaldatele in forno a 180 °C per 5-7 minuti. Non congelatele perché perderebbero la loro consistenza croccante.
Impiattamento
Disponete gli anelli di cipolla su un grane piatto da portata, magari decorato con foglie di prezzemolo fresco. Accompagnate con maionese, ketchup o una salsa allo yogurt per un contrasto di sapori. L'aspetto dorato degli anelli li rende perfetti anche per un buffet o un aperitivo.
Abbinamento
Le cipolle fritte si sposano benissimo con un bicchiere di Piave Cabernet DOC, il cui corpo robusto e i sentori fruttati bilanciano la croccantezza e il sapore deciso delle cipolle. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al limone per un abbinamento rinfrescante.
