Tagliata di scottona con rucola e grana
La tagliata di scottona con rucola e grana è una ricetta tradizionale della cucina italiana. Raffinatezza, genuinità e bontà si mescolano in questo secondo piatto di carne gustoso, semplice e veloce da preparare, per condividere la gioia di un convivio speciale ed indimenticabile.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione35 min di riposo5 min di cottura
Ingredienti
- Controfiletto di manzo 800 g
- Rucola 100 g
- Grana Padano DOP 80 g
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Togliete la tagliata di scottona dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, lavate la rucola e asciugatela con l'aiuto di un canovaccio pulito.
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Grigliate la tagliata su una griglia ben calda per 3-4 minuti per lato, ottenendo una cottura media. Trasferite la carne cotta su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti, coprendola con un foglio di alluminio. Riducete la tagliata di scottona a fette sottili.
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Componete il piatto con un letto di rucola e la tagliata adagiata sopra, concludete con le scaglie di grana, un filo di olio extravergine a crudo, sale e pepe a piacere. Servite immediatamente la tagliata di scottona con rucola e grana.
Consigli
Durante la grigliatura, mantenete una temperatura costante e girate la carne una sola volta per ottenere una doratura uniforme. Questo piatto è perfetto per essere gustato durante i mesi più caldi dell'anno, come la primavera o l'estate, durante un pranzo o una cena informale con amici e familiari, occasioni speciali e festività.
