Tagliata di pollo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Genazzano DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
La tagliata di pollo è un piatto che porta una ventata di freschezza e gusto sulla vostra tavola. Spesso associata alla carne bovina, la tagliata può essere preparata anche con il pollo, offrendo un’alternativa leggera e deliziosa ai secondi piatti tradizionali. Questo piatto è perfetto per chi cerca ricette di pollo facili e veloci, ma non vuole rinunciare al sapore. La tagliata di pollo è ideale per ogni stagione: in estate può essere accompagnata da una fresca insalata, mentre in inverno si sposa bene con contorni più sostanziosi come le patate al forno.
Gli ingredienti principali sono semplici e accessibili: limone, origano e altre erbe aromatiche che esaltano la delicatezza della carne bianca. La preparazione prevede due tipi di cottura per mantenere la carne morbida e succosa: una prima fase in padella a fuoco moderato e una seconda in forno ad alta temperatura. Questo metodo garantisce che il pollo rimanga tenero e saporito. Inoltre, la marinatura è un passaggio fondamentale per infondere al pollo un gusto irresistibile. Personalizzate la ricetta secondo i vostri gusti, magari aggiungendo un tocco di peperoncino o paprika per un sapore più deciso.
Ingredienti
- Petto di pollo intero 700 g
- Limoni 1
- Olio d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
- Alloro (lauro) q.b.
Preparazione
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In una ciotola capiente unite salvia, rosmarino, alloro, origano, pepe, succo di limone e olio d'oliva. Mescolate bene.
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Immergete il petto pollo – che avrete tagliato a metà – a nella marinatura e massaggiate la carne con le mani per qualche minuto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti (più tempo, più sapore).
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Scaldate una bistecchiera sul fuoco e, una volta ben calda, cuocete il pollo girandolo su entrambi i lati fino a doratura.
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Trasferite il pollo su una teglia da forno e conditelo con sale e la marinatura restante, quindi cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando il pollo sarà ben cotto.
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Lasciate intiepidire il pollo, poi tagliatelo a fettine oblique e servitelo con una salsa a piacere, insalata o patate al forno.
Consigli
Per un pollo ancora più saporito, provate a marinare la carne per diverse ore o anche tutta la notte. Se amate i sapori asiatici, aggiungete alla marinatura salsa di soia, zenzero fresco o peperoncino. Per una variante più mediterranea, sostituite il succo di limone con vino bianco. Se preferite un gusto più dolce, aggiungete un pizzico di zucchero di canna alla marinatura. Ricordate che la tagliata di pollo è personalizzabile: sperimentate con le vostre erbe e spezie preferite.
Conservazione
Se avete preparato più tagliata di pollo del necessario, potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenerla fresca. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela leggermente in forno o in padella per ridare morbidezza alla carne. Evitate di congelare il pollo già cotto, poiché potrebbe perdere la sua consistenza e sapore originario.
Impiattamento
Disponete le fettine su un piatto da portata alternandole con foglie di insalata fresca o rucola. Aggiungete qualche fetta di limone per un tocco di colore e freschezza. Potete anche decorare il piatto con rametti di rosmarino o salvia per un effetto visivo accattivante. Accompagnate il tutto con una salsa leggera, come una vinaigrette al limone o una crema di aceto balsamico.
Abbinamento
La tagliata di pollo saporita si abbina perfettamente a un vino rosso leggero come il Genazzano DOC Rosso, che ne esalta il gusto senza sovrastarlo. Se preferite un abbinamento più fresco, optate per un vino bianco aromatico come il Vermentino. Per chi ama le bevande analcoliche, un tè freddo al limone o una limonata fatta in casa possono essere ottime alternative.
