Sformato di ricotta e zucchine senza uova
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione10 min di 40 min di cottura
Lo sformato di ricotta e zucchine, un piatto senza uova che incanta per la sua facilità e bontà, è caratterizzato da una ricetta facile e sfiziosa. Il suo ripieno goloso si sposa armoniosamente con la cremosità della ricotta e la freschezza delle zucchine, offrendo un’elegante fusione di sapori, nonché un’opzione leggera e deliziosa che conquista il palato ad ogni morso.
Ingredienti
- Ricotta 500 g
- Zucchine 4
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 150 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 200 g
- Latte intero 500 ml
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili. In una padella, fate scaldare l'olio d'oliva e saltate le verdure ridotte alla julienne fino a quando saranno dorate. Aggiustate di sale e pepe.
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In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le zucchine saltate al composto di ricotta e mescolate bene.
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In una pentola, preparate una besciamella. Sciogliete il burro, aggiungete la farina e successivamente il latte. Cuocete fino a ottenere una crema densa. Unite la besciamella al composto di ricotta e zucchine, amalgamando delicatamente.
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Versate il tutto in uno stampo da forno e cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Lo sformato di ricotta e zucchine si presta magnificamente a essere portato a tavola in primavera o estate, quando le zucchine sono di stagione e offrono il massimo sapore. Questo piatto versatile è ideale per occasioni speciali, da una cena in famiglia a una riunione di amici. La sua presentazione raffinata e il sapore equilibrato lo rendono perfetto per celebrare momenti conviviali in un'atmosfera leggera e informale. La cottura, a 180°C per circa 30-40 minuti, deve essere attentamente monitorata per raggiungere la doratura desiderata. Lasciate riposare lo sformato per almeno 10 minuti prima di servirlo, consentendo ai sapori di amalgamarsi.
