Sformato di tonno e uova

Lo sformato di tonno e uova è una soluzione salvacena veloce, ricca di gusto e incredibilmente semplice da realizzare. Nato come piatto furbo della cucina popolare, è perfetto per trasformare pochi ingredienti che tutti hanno sempre nella dispensa in un secondo piatto caldo, cremoso e confortante. Con il tocco dolciastro del mais e la golosa doratura in superficie regala un perfetto equilibrio di consistenze che conquista sia i grandi sia i bambini.

Cosa sapere prima di iniziare

La preparazione dello sformato di tonno e uova è velocissima. Si parte dalle uova, che vanno messe a bollire in un pentolino. Nel frattempo, si sgocciola il tonno e si mescola con il mais e un po’ di besciamella già pronta (se volete, potete farla in casa). Quando le uova sono cotte, si tritano e poi si incorporano. A questo punto, si versa tutto in pirofila e via in forno.

Poche accortezze da avere. Il tonno va sgocciolato accuratamente dal suo olio prima di essere amalgamato agli altri ingredienti, così da evitare che lo sformato rilasci untuosità in cottura. Le uova, invece, devono completamente fredde prima di essere tritate.

Infine, per ottenere una gustosa crosticina senza seccare l’interno, è consigliabile utilizzare la funzione grill del forno ben calda e, negli ultimi minuti, posizionare la pirofila nel ripiano medio-alto.

Ingredienti alternativi e sostitutivi

Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni, da effettuare in base agli ingredienti che si hanno a disposizione. Potete sostituire il tonno sott’olio con tonno al naturale per una versione più leggera, oppure con dello sgombro o del salmone in scatola.

Al posto del mais, si possono usare piselli fini già cotti, cubetti di zucchine saltate in padella o olive nere a rondelle per una nota più decisa. Se non amate la besciamella classica, potete sostituirla con della ricotta lavorata con un goccio di latte o con uno strato di mozzarella per pizza grattugiata per un effetto filante.