Vellutata di carote e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio di Matelica DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 244 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h 30 min di cottura
La vellutata di carote e patate è un piatto casalingo che coccola e riscalda in ogni momento dell’anno. Questa zuppa cremosa unisce la dolcezza naturale delle carote al gusto delicato e morbido delle patate, offrendo un comfort food vegetariano semplice ma ricco di sapore.
Originaria della tradizione contadina, questa ricetta sfrutta al meglio la stagionalità degli ingredienti, ideale soprattutto in autunno, quando le carote sono più dolci e nutrienti. Facile da preparare con pochi ingredienti, la vellutata può essere personalizzata con spezie ed erbe aromatiche a piacere, per renderla sempre unica. Perfetta per una pausa calda o un pranzo leggero, è un piatto versatile che piace a tutta la famiglia.
Ingredienti
- Carote 400 g
- Patate 2
- Cipolla bianca 1
- Burro 50 g
- Brodo vegetale 1,5 l
- Uova 2
- Yogurt 4 cucchiai
- Prezzemolo q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
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Pulite e tagliate a pezzi le carote e le patate. Tritate finemente la cipolla.
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In una pentola capiente, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla tritata. Rosolate per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa traslucida. Unite, quindi, le carote e le patate, mescolando continuamente per farle insaporire bene.
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Versate il brodo vegetale nella pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, finché le verdure saranno morbide.
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Spegnete il fuoco e, con un frullatore a immersione, riducete il composto a una crema liscia e omogenea.
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Sbattete i tuorli d'uovo con lo yogurt e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Incorporate il composto alla vellutata e fate sobbollire per altri 5 minuti.
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Servite la vellutata calda, guarnita con erba cipollina tritata.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere spezie come curcuma o zenzero durante la cottura delle verdure. Se preferite una vellutata più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva. Per una variante vegana, omettete le uova e lo yogurt, sostituendoli con panna vegetale. Potete anche arricchire la vostra zuppa cremosa di carote e patate con crostini di pane tostato o semi di zucca per un po' di croccantezza.
Conservazione
La vellutata di carote e patate può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarla, assicuratevi di farla raffreddare completamente prima di trasferirla in sacchetti per il freezer. Al momento di consumarla, scongelate la vellutata in frigorifero e riscaldatela a fuoco lento, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ripristinare la consistenza cremosa.
Impiattamento
Servite la vellutata in ciotole profonde, decorando con un filo di olio d'oliva e una spruzzata di erba cipollina fresca. Potete anche aggiungere un cucchiaio di yogurt al centro della ciotola per un contrasto visivo e di sapore. Accompagnate il piatto con crostini di pane integrale o grissini aromatizzati alle erbe.
Abbinamento
La vellutata di carote e patate si sposa perfettamente con un bicchiere di Verdicchio di Matelica DOC. Questo vino bianco, con il suo profumo floreale e il gusto fresco, esalta la dolcezza delle carote e la cremosità delle patate. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè verde leggermente speziato o un succo di mela fresco.
