Pollo alla curcuma
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 266 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
Il pollo alla curcuma è un piatto che porta con sé i profumi e i colori delle terre lontane, trasformando un semplice pasto in un’esperienza sensoriale unica. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per chi desidera esplorare nuovi sapori senza complicarsi troppo la vita in cucina.
La curcuma, spezia dorata dalle origini asiatiche, non solo conferisce al piatto un colore vibrante e appetitoso, ma offre anche numerosi benefici per la salute grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Abbinata al pollo, crea un connubio di gusto irresistibile, arricchito dalla cremosità della panna e del latte.
Questo piatto è ideale in ogni stagione, ma il suo sapore avvolgente lo rende particolarmente adatto alle serate più fresche, quando si cerca qualcosa di confortante e speziato. Inoltre, il pollo alla curcuma è altamente personalizzabile: potete aggiungere verdure di stagione o sostituire la panna con alternative vegetali per una versione più leggera.
Ingredienti
- Petto di pollo 300 g
- Panna fresca liquida 4 cucchiai
- Latte intero 2 cucchiai
- Curcuma 2 cucchiai
- Scalogno tritato 1
- Olio d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Farina 00 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Sesamo a piacere
Preparazione
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Tagliate il petto di pollo a striscioline, simili a degli straccetti. In una ciotola, mescolate la farina con metà della curcuma per ottenere una miscela omogenea. Infarinate bene i filetti di pollo e metteteli da parte.
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In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva e fate soffriggere lo scalogno tritato finemente. Alzate la fiamma e aggiungete il pollo infarinato, facendolo rosolare per circa due minuti. Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare.
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In una ciotola, unite la panna, il latte e la curcuma rimanente. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate energicamente con una frusta per ottenere una crema liscia.
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Versate la crema di panna e curcuma sul pollo, mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa sette minuti, finché il pollo non sarà cotto e la salsa leggermente addensata.
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Trasferite il pollo alla curcuma su piatti da portata, spolverate con semi di sesamo e servite caldo.
Consigli
Per un tocco di freschezza, potete aggiungere del succo di limone alla crema di curcuma. Se preferite una versione più leggera, sostituite la panna con yogurt greco o panna vegetale. Potete arricchire il piatto con verdure come zucchine o peperoni, tagliati a julienne e saltati in padella insieme al pollo. Se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino in polvere darà una marcia in più al vostro pollo speziato alla curcuma.
Conservazione
Il pollo alla curcuma si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di consumarlo, riscaldatelo in padella o al microonde, aggiungendo un goccio di latte per mantenere la cremosità della salsa. Vi consigliamo di non congelare il piatto perché la panna potrebbe separarsi durante il processo di scongelamento, alterando la consistenza del piatto.
Impiattamento
Disponete il pollo alla curcuma al centro del piatto e guarnite con una spolverata di semi di sesamo e qualche foglia di coriandolo fresco. Potete accompagnare il piatto con riso basmati o couscous, che assorbiranno la deliziosa salsa, creando un contrasto di sapori e consistenze. Un tocco di colore può essere aggiunto con fettine sottili di lime o limone.
Abbinamento
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC è il compagno ideale per il pollo alla curcuma. Questo vino bianco italiano, con le sue note fresche e fruttate, bilancia perfettamente la cremosità e le spezie del piatto. In alternativa, potete optare per un tè verde al gelsomino, che esalterà i sapori esotici del pollo speziato alla curcuma.
