Quiche con zucchine, feta e menta fresca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Garda DOC Sauvignon
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 470 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di riposo45 min di cottura
Nasce da un abbinamento ampiamente collaudato la quiche con zucchine, feta e menta fresca, una torta salata semplice da preparare, che strizza l’occhio alla cucina greca e con una base di pasta sfoglia e un ripieno a base di uova, verdure e formaggi. In questa versione non abbiamo usato la panna, tipica delle quiche, con il risultato di rendere questo piatto più leggero ma non meno gustoso.
Questa torta salata con zucchine, feta e menta si può preparare per una cena, servire a spicchi come antipasto oppure portare a un picnic. Il giorno dopo, può diventare un pranzo appagante anche in ufficio. È buona sia tiepida sia a temperatura ambiente, e può quindi essere preparata anche con qualche ora di anticipo.
Trucchi per una quiche di zucchine e feta perfetta
Le zucchine contengono molta acqua e, se non le fate asciugare bene, possono inumidire il fondo della quiche, rendendolo poco croccante. Tagliatele a rondelle o a pezzi e cuocetele in una padella ampia con l’olio, senza il coperchio. In questo modo parte dell’acqua evaporerà durante la cottura. Una volta pronte, fatele intiepidire prima di aggiungerle alle uova per evitare che queste inizino a “cuocere”. Un altro accorgimento utile, infine, è quello di utilizzare la pasta sfoglia fredda di frigo, e di infornare subito dopo aver composto la quiche.
Cosa abbinare a zucchine, feta e menta?
L’abbinamento tra zucchine, feta e menta è già parecchio riuscito da solo, ma potete comunque completarlo a piacere con diversi ingredienti. Potete, ad esempio, aggiungere della scorza di limone grattugiata. Oppure, per conferire una nota croccante, distribuire sulla superficie pinoli, mandorle o semi oleosi. Vanno bene anche pomodorini e olive. Tra le erbe aromatiche, oltre alla menta, potete utilizzare basilico, timo o maggiorana.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Zucchine 600 g
- Feta 150 g
- Uova 3
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Menta 1 mazzetto
- Sale
- Pepe
Preparazione
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Lavate le zucchine, asciugatele ed eliminate le estremità. Tagliatele a rondelle sottili oppure a mezze rondelle se sono particolarmente grandi.
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Scaldate i due cucchiai di olio extravergine in una padella ampia con uno spicchio di aglio, fino a farlo dorare.
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Unite le zucchine e cuocetele a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolandole di tanto in tanto. Dovranno ammorbidirsi e perdere buona parte della loro acqua senza disfarsi. Salatele leggermente solo verso la fine. Spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.
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Preriscaldate il forno statico a 190 °C. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Unite il Parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e alcune foglie di menta lavate e tritate. Aggiungete la feta ben scolata e sbriciolata grossolanamente e le zucchine.
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Srotolate la pasta sfoglia e sistematela, insieme alla sua carta forno, in uno stampo da circa 24 cm di diametro. Fate aderire bene la pasta al fondo e ai bordi e bucherellate leggermente la base con una forchetta.
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Versate il ripieno nel guscio di sfoglia, distribuitelo uniformemente e ripiegate eventualmente verso l'interno la pasta che supera il bordo dello stampo. Cuocete per circa 30-35 minuti, fino a quando il ripieno sarà rassodato e la pasta sfoglia dorata.
Consigli
Non esagerate con il sale: feta e Parmigiano ne apportano già una buona quantità. Per ottenere una sfoglia più croccante, mettete a cuocere la quiche nella parte medio-bassa del forno, così il calore raggiungerà meglio la base.
Conservazione
Una volta completamente fredda, conservate la quiche in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla vi consigliamo di farla tornare a temperatura ambiente, oppure di scaldarla per qualche minuto in forno.
Impiattamento
Servite la quiche intera su un bel piatto da portata, oppure tagliatela a spicchi e completate ogni porzione con menta fresca e una macinata di pepe. Se la servite come antipasto o in occasione di un buffet, potete dividerla in porzioni più piccole, magari a quadrotti.
Abbinamento
Accompagnate la quiche con una fresca insalata mista condita in modo semplice per un pasto equilibrato e gustoso. In quanto al vino, ottime scelte sono un Vermentino, un Sauvignon Blanc, o un Etna Bianco.
