Polpette di pollo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 3 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Le polpette di pollo rappresentano una delle preparazioni più amate e versatili della cucina italiana, capaci di mettere d’accordo grandi e piccini con la loro morbidezza e il loro sapore delicato. A differenza delle classiche polpette di carne rossa, quelle di pollo si distinguono per la loro leggerezza e digeribilità, rendendole perfette per chi cerca un secondo piatto gustoso ma non troppo impegnativo. Il petto di pollo macinato, unito a pangrattato, formaggio grattugiato e aromi mediterranei come l’origano, crea un impasto soffice che si trasforma in polpette dorate e irresistibili.
La preparazione è sorprendentemente semplice e veloce: bastano pochi minuti per amalgamare gli ingredienti, formare le polpette e cuocerle in padella fino a ottenere una crosticina dorata all’esterno mentre l’interno rimane morbido e succulento. Questa ricetta si presta a infinite variazioni: potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico, aggiungere verdure tritate finemente come zucchine o carote, oppure dare un tocco più deciso con aglio e peperoncino.
Le polpette di pollo sono perfette in ogni stagione e per ogni occasione: servitele come secondo piatto accompagnate da un’insalata fresca o da verdure grigliate, oppure utilizzatele per farcire panini e piadine per un pranzo veloce. Potete anche prepararle in anticipo e congelarle, così da avere sempre pronto un piatto salvacena genuino e fatto in casa. Che siate cuochi esperti o alle prime armi, questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che sa di casa e di tradizione, conquistando tutti con la sua bontà semplice e autentica.
Ingredienti
- Petto di pollo 160 g
- Pangrattato 50 g
- Uova 2
- Mozzarella 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Pulite il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola capiente e aggiungete il pangrattato, un uovo, l'origano, il Parmigiano, sale e pepe. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Prelevate una piccola porzione di impasto e appiattitela leggermente sul palmo della mano. Ponete al centro un paio di cubetti di mozzarella.
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Richiudete l'impasto intorno alla mozzarella formando una polpetta. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Mano a mano, disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
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Sbattete l'uovo rimasto in una ciotola. Passate ogni polpetta nell'uovo e poi nel pangrattato.
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Friggete le polpette nell'olio di semi di arachidi a 170 °C per circa 2 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente, salatele leggermente e servitele calde.
Consigli
Per rendere le vostre polpette di pollo ancora più saporite, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico all'impasto. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Per una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con pangrattato di mais o farina di riso. Infine, potete arricchire l'impasto con verdure tritate finemente, come zucchine o carote, per aggiungere colore e nutrienti.
Conservazione
Le polpette di pollo possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno o in padella per mantenere la loro croccantezza. Se desiderate congelarle, disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e mettetele in freezer. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarle, lasciatele scongelare in frigorifero e poi riscaldatele come preferite.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, servite le polpette di pollo su un letto di insalata mista, arricchita con pomodorini e olive nere. Potete decorare il piatto con foglie di basilico fresco e qualche scaglia di Parmigiano. Se volete dare un tocco di colore, aggiungete una salsa al pomodoro o una crema di peperoni come accompagnamento. L'importante è disporre le polpette in modo armonioso, creando un equilibrio tra i colori degli ingredienti.
Abbinamento
Le polpette di pollo si sposano perfettamente con un vino rosato fresco e leggero, come l'Albugnano DOC Rosato. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza delle polpette senza sovrastarne il sapore. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone o un tè freddo al bergamotto, che completeranno il pasto con una nota rinfrescante.
