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Peperoni ripieni vegani

Il segreto di questa ricetta sta nella mano sapiente che guida l’ammollo del pane. Un’operazione semplice ma da affrontare con la massima attenzione perché l’ingrediente non risulti eccessivamente bagnato, gocciolante. Il resto lo fanno i peperoni cornetto con quella loro inconfondibile forma che regala anche alla vista un eccentrico belvedere. Senza dimenticare i capperi

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Peperoni ripieni vegani
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Cilento Rosso DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Info nutrizionali
Vegano

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Ingredienti

Preparazione

  1. 001

    Lavate i peperoni cornetto sotto acqua corrente. Asciugateli bene con un canovaccio e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

  2. 002

    Eliminate i semi e i filamenti bianchi che trovate all’interno. E mettete i peperoni da parte.

  3. 003

    Riempite d’acqua fino a metà, una boule. Prendete le fette di pane raffermo e lasciatele in ammollo per qualche minuto, il tempo sufficiente ad ammorbidirle. È importante che non diventino spugnose!

  4. 004

    Passate sotto acqua corrente i capperi, in modo da dissalarli ben bene. E uniteli al pane raffermo.

  5. 005

    Aggiungete il prezzemolo tritato e condite con un filo di olio extravergine. Mescolate gli ingredienti. E regolate di sale, se necessario.

  6. 006

    Riempite i peperoni con la farcia appena preparata. Poi, rivestite una teglia con carta forno, adagiate i peperoni ripieni e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

  7. 007

    Appena pronti, portateli in tavola irrorandoli con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli

Un’alternativa valida per dissalare i capperi sotto sale è quella di tenerli in acqua fredda per un’ora.

Domande frequenti

Come si congelano i peperoni ripieni?

Dopo averli cucinati, bisogna farli raffreddare. Successivamente occorre riporli in un vassoio coperti da pellicola per alimenti e metterli in freezer. È possibile anche congelare ogni peperone singolarmente avvolto da pellicola trasparente o in sacchetti di plastica. Si consiglia la conservazione in freezer per circa 3 mesi.

Cosa abbinare ai peperoni ripieni?

Un ottimo contorno per accompagnare i peperoni ripieni sono le patate arrosto. I peperoni ripieni accompagnano molto bene sia piatti di carne sia piatti di pesce.

Quanto durano i peperoni ripieni in frigo?

I peperoni ripieni, se chiusi in un contenitore ermetico per alimenti o coperti con pellicola trasparente, possono essere conservati in frigo per un massimo di 2-3 giorni.

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