Pasta al forno con besciamella, funghi e prosciutto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Pinot Nero
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
La pasta al forno cremosa con besciamella, funghi e prosciutto è una deliziosa reinterpretazione della classica pasta al forno, che conquista per la sua consistenza vellutata e il suo sapore avvolgente.
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto ricco ma leggero, ideale per una cena in famiglia o un pranzo domenicale. La besciamella, protagonista indiscussa di questa preparazione, sostituisce la tradizionale salsa di pomodoro e carne macinata, regalando un tocco di eleganza e delicatezza.
I funghi, con il loro aroma terroso, si sposano perfettamente con il prosciutto cotto e la scamorza, creando un connubio di sapori irresistibile. La stagionalità dei funghi rende questo piatto particolarmente adatto ai mesi autunnali, quando i boschi offrono il meglio di sé. Tuttavia, grazie alla disponibilità di funghi coltivati, è possibile preparare questa ricetta in qualsiasi periodo dell’anno. La pasta al forno con besciamella funghi e prosciutto è anche un’ottima soluzione per chi cerca una ricetta di pasta facile e veloce, senza rinunciare al gusto. Personalizzabile a piacere, può essere arricchita con verdure di stagione o sostituendo gli ingredienti principali con varianti altrettanto gustose.
Ingredienti
- Rigatoni 500 g
- Besciamella 750 ml
- Prosciutto cotto 250 g
- Scamorza 250 g
- Funghi 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva a piacere
Preparazione
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Trifolate i funghi: fate scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio e lasciate insaporire. Unite i funghi tagliati a fettine, salate e cospargete con prezzemolo tritato. Cuocete per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Tagliate il prosciutto cotto e la scamorza a listarelle sottili (potete usare anche un altro formaggio a pasta filata se preferite).
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Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Questo passaggio è importante per evitare che la pasta diventi troppo morbida durante la cottura in forno.
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Versate metà della pasta in una pirofila precedentemente unta e coperta con uno strato di besciamella. Mescolate bene per distribuire la salsa in modo uniforme.
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Aggiungete metà dei funghi trifolati, del prosciutto e della scamorza. Coprite con un altro strato di besciamella e aggiungete del Parmigiano grattugiato.
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Ripetete il procedimento con la pasta e gli altri ingredienti rimanenti, terminando con uno strato generoso di besciamella e Parmigiano.
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Infornate a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante. Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per rendere la vostra pasta al forno ancora più saporita, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o origano alla besciamella. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire la scamorza con del gorgonzola o del taleggio. Per una versione vegetariana, eliminate il prosciutto e aumentate la quantità di funghi o aggiungete delle zucchine grigliate. Infine, se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino nella besciamella darà un tocco di vivacità al piatto.
Conservazione
La pasta al forno con besciamella, funghi e prosciutto può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Quando volete gustarla di nuovo, riscaldatela in forno a bassa temperatura per mantenere la sua cremosità. Se preferite, potete anche congelare il piatto già cotto: in questo caso, lasciatelo raffreddare completamente, poi avvolgetelo bene in alluminio e riponetelo nel freezer. Per consumarlo, scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo in forno.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la pasta al forno in porzioni quadrate o rettangolari, utilizzando un coltello affilato per ottenere tagli netti. Disponete le porzioni su piatti piani e guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco o una spolverata di Parmigiano. Se volete dare un tocco di colore, aggiungete qualche fettina di pomodorino fresco o una spruzzata di pepe nero macinato al momento.
Abbinamento
La pasta al forno cremosa si sposa perfettamente con un vino bianco strutturato come un Controguerra DOC Pinot Nero. Questo vino, con le sue note fruttate e il corpo equilibrato, esalta la delicatezza della besciamella e il sapore dei funghi. In alternativa, potete optare per un rosato fresco o un vino rosso giovane e leggero, che non sovrasti i sapori del piatto.
