Cioccolata calda al caramello
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 420 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Se desiderate trasformare una semplice pausa in un momento speciale, la cioccolata calda al caramello è la coccola perfetta. Densa, vellutata e profumata, unisce l’intensità del cacao fondente alla dolcezza profonda e leggermente tostata del caramello.
Prepararla in casa vi permette di dosare zucchero, cacao e caramello secondo i vostri gusti, ottenendo una consistenza più fluida o più corposa. È ideale nelle giornate fredde, ma anche come dessert al cucchiaio servito in tazza elegante dopo cena. Seguendo questa ricetta, otterrete una cioccolata calda cremosa, avvolgente e perfettamente bilanciata.
Ingredienti
- Latte intero 500 ml
- Cioccolato fondente al 70% 100 g
- Cacao amaro in polvere 20 g
- Amido di mais (maizena) 25 g
- Zucchero 40 g
- Caramello 60 g di salsa
- Sale 1 pizzico
- Panna spray q.b. (facoltativo)
Preparazione
-
Versate il latte in un pentolino dal fondo spesso e scaldatelo a fuoco medio-basso. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato fondente e mettetelo da parte.
-
In una ciotola mescolate cacao amaro, zucchero, amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungete poco latte caldo alla miscela di polveri, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema fluida. Poi versate tutto nel pentolino con il restante latte.
-
Unite il cioccolato fondente tritato e mescolate continuamente. Aggiungete anche la salsa al caramello e continuate a mescolare finché la cioccolata inizierà ad addensarsi. Versate nelle tazze preriscaldate, decorate con un filo di caramello e, se vi piace, un ciuffo di panna montata.
Consigli
Per una cioccolata più densa aumentate l’amido di mais di 5 g rispetto alle dosi indicate.
Per una cioccolata più intensa, usate un cioccolato fondente all’80%.
Aggiungete un pizzico di sale Maldon sopra la panna per una nota gourmet.
Provate la versione al caramello salato: sostituite la salsa classica con caramello salato.
Per una versione senza lattosio potete utilizzare latte delattosato o bevande vegetali (mandorla o avena per un gusto più dolce).
Conservazione
La cioccolata calda al caramello è migliore appena fatta. Tuttavia, potete conservarla in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, riscaldatela dolcemente in un pentolino mescolando, aggiungendo un cucchiaio di latte per ripristinare la cremosità. Non è consigliata la congelazione, perché la consistenza potrebbe separarsi.
Impiattamento
Servitela in tazze di ceramica spessa o bicchieri in vetro trasparente per valorizzarne il colore intenso. Potete decorare con un filo di caramello a spirale o scaglie di cioccolato fondente. Se la proponete come dessert, accompagnatela con un biscotto croccante sul piattino o una cialda sottile.
Abbinamento
Anche se è una bevanda calda, potete abbinarla a piccoli sorsi di Passito di Pantelleria, dolce e aromatico, che amplifica le note caramellate. Servite il vino leggermente fresco per equilibrare la densità della cioccolata.
