Pecan pie
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo50 min di cottura
La pecan pie, conosciuta in Italia come torta di noci americana, è un dolce che porta con sé il fascino delle tradizioni culinarie degli Stati Uniti. Questo dessert è particolarmente amato durante le festività natalizie, soprattutto nel giorno del Ringraziamento, quando le famiglie si riuniscono per condividere momenti di gioia e piatti deliziosi. Tuttavia la sua bontà non conosce stagioni: potete gustarla anche a colazione o come dolce estivo.
Il segreto di questa torta risiede nelle noci pecan, che conferiscono un sapore ricco e una consistenza unica. La versione che vi proponiamo include lo sciroppo d’acero, un ingrediente facilmente reperibile e che aggiunge una nota dolce e avvolgente al ripieno. Se preferite seguire la tradizione americana, potete optare per il pie crust, una base senza uova e zucchero, simile alla pasta brisée, ideale anche per preparazioni salate. La pecan pie è un dolce versatile, che può essere personalizzato secondo i vostri gusti, rendendola perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
- Farina 00 150 g
- Burro 100 g
- Acqua 60 g
- Aceto di mele 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Zucchero di cocco 100 g
- Zucchero di canna 50 g
- Sciroppo d'acero 110 ml
- Uova 2
- Noci pecan 200 g
- Cacao amaro in polvere 1 cucchiaino
Preparazione
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Preparate la pasta frolla: versate la farina e 80 grammi di burro freddo tagliato a tocchetti in un robot da cucina e mescolate.
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Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete acqua fredda, aceto di mele e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per un'ora.
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Frullate metà delle noci pecan per ridurle in farina e tritate grossolanamente l'altra metà, mettendone da parte alcune per la decorazione.
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In una ciotola, mescolate le uova con lo zucchero di cocco e di canna con la frusta elettrica. Aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate.
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Incorporate 20 grammi di burro fuso freddo, il cacao amaro, un pizzico di sale e la farina di noci pecan. Continuate a lavorare il composto con la frusta elettricha, poi aggiungete le noci pecan tritate.
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Stendete la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 20-22 cm e adagiatevi la pasta frolla, bucherellandola con una forchetta.
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Versate il ripieno sulla pasta frolla e decorate con le noci pecan messe da parte. Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti.
Consigli
Per arricchire la vostra pecan pie, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia al ripieno per un aroma più intenso. Se non trovate le noci pecan, potete sostituirle con noci comuni, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Provate a servire la torta con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature e sapori.
Conservazione
La pecan pie si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se volete prepararla in anticipo, potete congelarla dopo la cottura: basterà avvolgerla in alluminio e metterla in freezer. Per gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente e riscaldatela leggermente in forno.
Impiattamento
Servite la pecan pie su un piatto da portata con una spolverata di zucchero a velo. Potete aggiungere qualche noce pecan intera o un filo di sciroppo d'acero per decorare. Accompagnate con una tazza di caffè americano o un tè caldo.
Abbinamento
La pecan pie si abbina perfettamente a un vino dolce come il Moscato d'Asti DOCG, che con le sue note fruttate esalta il sapore delle noci pecan. Se preferite una bevanda analcolica, provate un tè nero speziato o un caffè americano, che bilanciano la dolcezza del dessert.
