Muffin alle fragole
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 240 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
Dimenticate le solite merendine confezionate: i muffin alle fragole fresche sono una coccola che potete preparare in poche mosse per una colazione diversa dal solito o per una merenda golosa. E, soprattutto, genuina, perché fatta con le vostre mani e utilizzando materie prime scelte con cura. Gonfi e paffuti fuori, soffici e umidi dentro, i muffin alle fragole sono pronti in circa 30 minuti, e non avete neanche bisogno delle fruste elettriche: il composto si mescola – brevemente – con un comune cucchiaio da cucina. Il loro bello è che potete personalizzarli in tanti modi diversi, ad esempio aggiungendo delle gocce di cioccolato o sostituendo il latte con lo yogurt.
Muffin alle fragole in friggitrice ad aria
Se avete in casa la friggitrice ad aria, potete usarla per cuocere questi dolcetti in alternativa al forno. Vi basta preriscaldarla a 160°C, posizionare i pirottini direttamente nel cestello e farli cuocere per circa 12-15 minuti. Trattandosi di un dolce umido per la presenza delle fragole fresche, fate sempre la prova stecchino prima di sfornarli: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Se la superficie si colora troppo velocemente, potete coprirli negli ultimi minuti con un foglio di alluminio senza schiacciarli.
Il segreto per dei muffin alle fragole perfetti
Il vero trucco per ottenere dei muffin in generale – e alle fragole in particolare – alti e soffici risiede nel modo in cui mescolate gli ingredienti. A differenza dei classici ciambelloni, l’impasto dei muffin richiede pochissimo lavoro: basta unire i liquidi alle polveri e girare giusto il tempo necessario a far sparire la farina asciutta. Non preoccupatevi se il composto dovesse apparire grumoso, deve essere esattamente così. Lavorarlo troppo, infatti, andrebbe a sviluppare il glutine, e renderebbe i dolcetti duri e gommosi una volta sfornati invece che leggeri e spugnosi come dovrebbero essere.
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Zucchero 250 g
- Uova 2
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Latte intero 225 ml
- Burro 80 g
- Sale
- Fragole 240 g
Preparazione
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Iniziate preriscaldando il forno a 180°C in modalità statica. Prendete una ciotola e setacciatevi all'interno la farina insieme allo zucchero e al lievito in polvere. Mescolate con un cucchiaio e create una piccola fontana lasciando uno spazio vuoto al centro.
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Rompete l'uovo direttamente nell'incavo che avete formato e unite l'essenza di vaniglia. Iniziate a lavorare brevemente gli ingredienti, poi versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
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Aggiungete infine il burro fuso e freddo e fate 2 o 3 giri con il cucchiaio: l'impasto non va lavorato troppo.
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Lavate con cura le fragole, eliminate il picciolo e riducetele a piccoli cubetti. Versatele nella ciotola con il composto.
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Incorporatele velocemente ma delicatamente, prestando attenzione a non schiacciarle troppo.
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Trasferite l'impasto all'interno degli stampini da muffin foderati con i pirottini di carta riempiendoli per tre quarti. Trasferite in forno e cuocete per circa 20 minuti. Sfornateli quando risultano gonfi e dorati.
Consigli
Per fare in modo che i pezzetti di frutta non vadano a finire sul fondo dei pirottini durante la cottura, potete infarinarli leggermente prima di aggiungerli al composto. Se amate i contrasti di consistenza, provate ad unire all'impasto, oppure sulla superficie di ogni muffin, della granella di mandorle prima di infornare. Se invece volete dare carattere ai muffin, potete aggiungere un cucchiaio di liquore a vostra scelta.
Conservazione
I muffin alle fragole si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o dentro un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni. Essendo dolci ricchi di frutta fresca e umida, se fa molto caldo, vi consigliamo di tenerli in frigorifero una volta freddi. Potrete farli tornare come appena sfornati passandoli nel forno caldo per pochissimi minuti prima di consumarli nuovamente. Si possono anche congelare. In freezer durano fino a due mesi.
Impiattamento
Potete servire i muffin disponendoli su un'alzatina in vetro o su un vassoio di ceramica colorata. Spolverateli leggermente con dello zucchero a velo appena prima di portarli in tavola o accompagnateli con una ciotolina di panna montata fresca.
Abbinamento
Sono ottimi da soli, ma se li consumate a colazione potete abbinare i muffin alle fragole a un cappuccino schiumoso o a un succo d'arancia spremuto al momento per una colazione rigenerante. Se volte invece proporli come dessert di fine pasto, potete servirli su un piattino con accanto una pallina di gelato o un cucchiaio di salsa alla vaniglia. Si abbinano bene a un vino dolce come un Moscato d'Asti fresco.
