BUONISSIMO
Seguici

Montblanc

Il Montblanc, o Montebianco, è un dolce classico della cucina francese e italiana a base di meringa, crema di castagne e mascarpone. La presentazione tradizionale è caratterizzata dall’avere una forma di montagna innevata, poiché deve il suo nome al Monte Bianco, appunto, la vetta più alta d’Europa che segna proprio il confine tra Francia e Italia. Un vero capolavoro dolciario, che si può preparare anche in casa. E se amate i dolci piemontesi, eccovi la ricetta del budino al gianduia.

Come fare il Montblanc

Il delizioso Montblanc si prepara al termine di un procedimento piuttosto laborioso. Per prima cosa bisogna realizzare tre strati di meringa di differenti dimensioni montando insieme gli albumi e lo zucchero, infornando e lasciando raffreddare. Nel frattempo si prepara la farcitura mettendo insieme crema di latte, crema di marroni, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia, quindi si uniscono anche la panna e le mandorle affettate, completando gli strati del dolce e completando con crema di marroni, panna e cioccolato bianco. Ecco tutti i passaggi.

Montblanc VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: DOLCETTO D'ACQUI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Zucchero 300 g
  • Cioccolato bianco 50 g
  • Uova 4 albumi
  • Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
  • Zucchero a velo 12 tazza
  • Mandorle 50 g
  • Crema di latte 200 ml
  • Crema di marroni 1 tazza
  • Mascarpone 100 g

Preparazione

  1. Albumi

    Per gli strati di meringa frullate gli albumi aggiungendo lo zucchero a poco a poco, mettete poi il tutto su una teglia e disegnate tre cerchi di diverse dimensioni (17, 15 e 12 cm), infornate a 120° C per 90 minuti, togliete e lasciate raffreddare

  2. Crema di marroni

    Sbattete una tazza di crema di latte, poi in un'altra ciotola mettete una tazza di crema di marroni, mezza tazza di zucchero a velo e integrate, aggiungendo poi anche il mascarpone e l'essenza di vaniglia

  3. Panna

    Montate la panna e versatene metà sulla crema preparata, posizionate poi il disco più grande come base e aggiungete la crema di castagne in un cerchio, unite quindi anche un po' di mandorle affettate sulla crema di castagne

  4. Montblanc

    Coprite con l'altro disco, aggiungete panna, mandorle e finite con il disco più piccolo; per finire, coprite la crema di marroni e la panna montata rimasta, decorando poi con una grattatina di cioccolato bianco

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2020Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963