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Montblanc

Il Montblanc, o Montebianco, è un dolce classico della cucina francese e italiana a base di meringa, crema di castagne e mascarpone. La presentazione tradizionale è caratterizzata dall’avere una forma di montagna innevata, poiché deve il suo nome al Monte Bianco, appunto, la vetta più alta d’Europa che segna proprio il confine tra Francia e Italia. Un vero capolavoro dolciario, che si può preparare anche in casa. Scopri come portare in tavola il Montblanc, il dolce Montebianco, con la ricetta originale. 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: DOLCETTO D'ACQUI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Zucchero 300 g
  • Cioccolato bianco 50 g
  • Uova 4 albumi
  • Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
  • Crema di latte 200 ml
  • Crema di marroni 1 tazza
  • Mascarpone 1
  • Mandorle 50 g

Preparazione

  1. Albumi

    Per gli strati di meringa frullate gli albumi aggiungendo lo zucchero a poco a poco fino a quando la meringa è ben solida. Mettetela su una teglia e  disegnate tre cerchi di diverse dimensioni (17, 15 e 12 cm). Infornate a 120° C per 90 minuti, togliete e lasciate raffreddare completamente.

  2. Crema di marroni

    Sbattete una tazza di crema di latte, poi in un'altra ciotola mettete una tazza di crema di castagne, mezza tazza di zucchero a velo e integrate. A ciò aggiungete il mascarpone e l'essenza di vaniglia.

  3. Panna

    Aggiungete alla precedente metà della preparazione della panna montata e riservate il resto per la fine. Posizionate il disco più grande come base e aggiungete la crema di castagne in un cerchio. Aggiungete un po' di mandorle affettate sulla crema di castagne.

  4. Montbanc

    Coprite con l'altro disco, aggiungete panna, mandorle e finite con il disco più piccolo. Per finire, coprite la crema di marroni e la panna montata rimasta. Decorate con cioccolato bianco.

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