Melanzane marinate a crudo
Le melanzane marinate a crudo sono una prelibatezza mediterranea che cattura l’essenza dell’estate. Questo antipasto semplice ma raffinato esalta la naturale dolcezza delle melanzane, arricchendola con aromi e spezie che le conferiscono profondità e complessità. La marinatura a crudo conserva la freschezza e la tenerezza delle melanzane, rendendo questo piatto un perfetto inizio per un pasto estivo o un accompagnamento per grigliate all’aperto. Ogni fetta di melanzana, immersa in un bagno di olio, aglio e erbe aromatiche, diventa un invito a tuffarsi nei sapori vibranti e autentici del Mediterraneo.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 90 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di riposo
Ingredienti
- Melanzane grandi 2
- Olio extravergine d'oliva 150 ml
- Aglio affettato sottilmente 3 spicchi
- Peperoncino fresco tritato 1
- Basilico tritato q.b.
- Origano secco 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Preparazione
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Lavate le melanzane, poi tagliatele a fettine sottili. Disponetele su un colapasta, cospargete con sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a rimuovere l'eventuale amarezza.
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In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio affettato, il peperoncino, il basilico, l'origano, l'aceto di vino bianco, sale e pepe nero. Sciacquate le melanzane per rimuovere l'eccesso di sale e asciugatele con carta da cucina. Disponetele in un contenitore ermetico e versate la marinatura sopra.
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Lasciate marinate le melanzane in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte. Di tanto in tanto, mescolate delicatamente la marinatura. Servite le melanzane marinate a crudo ben fredde, guarnite con ulteriori erbe fresche se desiderato.
