Hamburger di funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 210 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione8 min di cottura
Gli hamburger di funghi sono una proposta originale, sana e saporita per chi desidera gustare un piatto vegetale senza rinunciare alla soddisfazione di un buon burger. I funghi, infatti, con la loro consistenza carnosa e il sapore deciso, si prestano perfettamente alla creazione di hamburger vegetariani.
Questa ricetta è ideale per chi vuole ridurre il consumo di carne o semplicemente portare in tavola una pietanza diversa, ricca di nutrienti e perfetta anche per bambini e ospiti onnivori. In più, la preparazione è semplice, veloce e personalizzabile: potete scegliere i vostri funghi preferiti, aggiungere spezie, erbe aromatiche e persino formaggi per rendere ogni hamburger unico.
Ingredienti
- Funghi champignon 400 g
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Uova 1
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
Pulite i funghi rimuovendo la parte terrosa del gambo e pulite i puliteli con un panno umido. Tagliateli a pezzi grossolani. In una padella antiaderente, scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli saltare per 8-10 minuti. Lasciate intiepidire.
-
In un mixer, tritate grossolanamente i funghi cotti insieme al prezzemolo. Versate il composto in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il pangrattato. Regolate di sale e pepe e amalgamate fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
-
Dividete in 4 porzioni e formate gli hamburger con le mani leggermente umide. Scaldate una piastra o una padella con un filo d’olio e cuocete gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, finché risultano dorati e croccanti fuori, morbidi dentro.
Consigli
* Potete aggiungere spezie come paprika, curry o curcuma per un tocco aromatico.
Se volete una consistenza più compatta, lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti prima di formare gli hamburger.
Ottimi anche cotti in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Aggiungete dei legumi tritati (ceci o lenticchie) per aumentare l’apporto proteico della ricetta.
Conservazione
Gli hamburger di funghi si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Potete anche congelarli crudi o cotti: in entrambi i casi, prima di servirli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente e scaldateli in padella o al forno.
Impiattamento
Servite gli hamburger su un piatto ampio, con una base di insalata verde o spinacini freschi, guarniti con un filo d’olio e qualche scaglia di parmigiano.
Abbinamento
Gli hamburger di funghi si abbinano bene a un vino rosso giovane e leggero, come ad esempio un Dolcetto d’Alba, un Lambrusco secco o un Chianti fresco. Se preferite il bianco, scegliete un Verdicchio o un Pinot Bianco, che accompagnano bene il sapore terroso dei funghi.
