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Funghetti ripieni

Anticipano le portate principali con vivacità, donando gusto e sapore ai pranzetti più semplici e a quelli più elaborati: i funghetti ripieni sono uno degli antipasti per antonomasia della tradizione italiana, anche se possono essere serviti tranquillamente come contorno. Prepararli è semplice e divertente, con la testa del fungo che diventa un vero e proprio mini piatto da portata. Per la farcitura dei funghetti ripieni abbiamo scelto pangrattato, formaggio grattugiato (meglio se parmigiano reggiano), brodo e prezzemolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAUVIGNON BLANC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Funghi Champignon 12
  • Aglio 1
  • Formaggio grattugiato 50 g
  • Mollica 30 g
  • Olio 2 cucchiai
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Brodo vegetale 50 ml
  • Pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Funghetti

    Pulite i funghetti champignon sciacquandoli accuratamente ed eliminando i residui di terra, quindi lasciateli asciugare delicatamente. Staccate il gambo dalla testa, tenendo con una mano il cappello e facendo attenzione a non romperlo.

  2. Funghetti tagliati

    Servendovi di un coltello, grattate i gambi dei funghetti e tritateli, quindi in una padella versate dell'olio e fate soffriggere l'aglio. Una volta dorato, fate rosolare i funghi per 5 minuti e quindi eliminate l'aglio.

  3. Brodo

    Tritate finemente la mollica di pane e unitela in una ciotola ai funghi cotti, a buona parte del formaggio grattugiato e a del prezzemolo tritato. Versate il brodo, il sale e il pepe e mescolate il tutto.

  4. Funghetti ripieni cottura

    A questo punto spellate i cappelli dei funghi, riempiteli con l'impasto e poi spennellateli con l'uovo, disponendoli in una teglia con carta da forno. Cospargeteli con il formaggio grattugiato restante, irrorate il tutto con un filo d'olio e infornate a 180 gradi per 25 minuti.

  5. Funghetti ripieni

    Prima di servire nel piatto, irrorate ancora con dell'olio d'oliva e decorate a piacere con prezzemolo, basilico o altre verdure a piacimento.

Consigli

Al posto del formaggio grattugiato potete utilizzare qualsiasi tipo di ripieno, dalle comuni verdure a creazioni più fantasiose come prosciutto cotto e formaggio, salsiccia e fiordilatte o anche del tonno.

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