Coratella con carciofi
La coratella con carciofi si erge come un piatto dal sapore autentico e ricco di storia. Questa ricetta antica, tramandata di generazione in generazione, incarna l’essenza della cucina romana, celebrazione di ingredienti semplici assemblati con maestria. La coratella, cuore e anima dell’agnello, si fonde armoniosamente con i carciofi, creando mix di sapori che rispecchiano la genuinità delle origini gastronomiche di Roma.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Brunello di Montalcino DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di riposo25 min di cottura
Ingredienti
- Agnello 600 g
- Carciofi romaneschi 8
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite la coratella, rimuovendo eventuali membrane. Tagliatela a pezzi di dimensioni uniformi. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e riduceteli a fettine sottili. In una padella ampia, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato.
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Aggiungete la coratella nella padella e rosolatela a fuoco medio fino a quando non assume un colore dorato. Incorporate i carciofi, mescolando bene con il cuore di agnello. Versate il vino bianco, permettendo di evaporare l'alcol.
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Aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe nero, regolando il sapore a vostro piacimento. Riducete il fuoco al minimo, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate riposare il piatto per qualche minuto prima di servire. Servite la coratella con carciofi calda
Consigli
La coratella con carciofi è ideale da gustare durante la stagione primaverile, quando i carciofi sono al massimo della loro freschezza, per accompagnare cene speciali ed occasioni conviviali con la famiglia e gli amici.
