Chips di riso croccanti
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 30 Persone
- CALORIE: 195 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
Le chips di riso sono uno snack leggero e croccante, perfetto come alternativa salutare alle classiche patatine fritte. Di origine asiatica, queste sfiziose chips si preparano facilmente con pochi ingredienti: riso, spezie e un pizzico di creatività.
Ideali da gustare da sole o con salse, sono senza glutine, vegane e adatte a ogni occasione. Scopri come preparare in casa le chips di riso fatte in casa perfetta per uno spuntino originale e genuino. Con pochi passaggi porterai in tavola uno snack irresistibile, sano e fatto con le tue mani!
Ingredienti
- Riso Carnaroli 500 g
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.
- Curcuma 7 g (facoltativo)
- Barbabietole (facoltativo)
- Nero di seppia (facoltativo)
Preparazione
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Mettete il riso in un pentolino, aggiungete acqua e un pizzico di sale. Cuocete per circa 20 minuti, fino a quando il riso è stracotto e l'acqua è completamente assorbita. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura.
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Frullate il riso ancora caldo fino a ottenere una crema densa e liscia. Se avete deciso di aromattizare le vostre chips, dividete in tre parti uguali e aggiungete gli ingredienti.
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Stendi ciascun composto su fogli di carta forno o su una teglia foderata con silpat, formando uno strato sottile di circa 2 mm. Essiccate in forno ventilato a 80°C per circa 3 ore, fino a quando le sfoglie di riso sono completamente asciutte e croccanti.
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Una volta raffreddate, tagliate le sfoglie in pezzi irregolari. Friggete i pezzi di riso pochi alla volta, in olio bollente (160 gradi). Le cialde si gonfieranno rapidamente e diventeranno croccantissime.
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Scolate le chips su carta assorbente e salatele leggermente. Servite subito per gustarle al meglio.
Consigli
Usate riso ricco di amido (come Carnaroli o Vialone Nano) per ottenere una crema densa e compatta. Aggiungete spezie o coloranti naturali per rendere le chips più scenografiche: curcuma, barbabietola o nero di seppia sono perfetti. Per una versione light, cuocete le sfoglie in friggitrice ad aria o in forno ventilato a 200°C per 5-7 minuti.
Conservazione
Le chips di riso fritte si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, al riparo dall’umidità. Le sfoglie essiccate non fritte si possono conservare anche per una settimana e friggere all’occorrenza.
Impiattamento
Servite le chips di riso croccanti in un cono di carta paglia, su un tagliere rustico oppure in una ciotola trasparente per esaltarne i colori. Aggiungete una ciotolina con una salsa d’accompagnamento (es. guacamole, hummus, salsa agrodolce o yogurt speziato). Ideali anche come topping per bowl o zuppe.
Abbinamento
Perfette con un aperitivo analcolico a base di zenzero e limone, oppure con un calice di vino bianco aromatico (come un Gewürztraminer). Ottime da servire con salse asiatiche, creme di verdure, oppure come snack in un buffet finger food moderno e colorato.
