Budino di zucca e cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 55 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 2h di raffreddamento25 min di cottura
Il budino zucca e cioccolato è un dolce al cucchiaio morbido, cremoso che unisce la dolcezza naturale della zucca con l’aroma deciso del cioccolato fondente. Perfetto in autunno e inverno, è un dessert elegante ma semplice da preparare, ideale sia per una merenda golosa sia per concludere una cena in modo raffinato. La zucca dona cremosità senza aggiungere molti grassi, rendendo il budino più leggero rispetto alle versioni solo al cioccolato.
La preparazione è davvero semplice, dopo aver cotto e frullato la zucca sino ad ottenere una purea si mescola con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o a microonde, servito nelle coppette non necessita di amido di mais o altri addensanti, senza latte o zuccheri aggiunti. Si ottiene così un dolce vegano, senza glutine e senza lattosio. Servitelo nel bicchiere o nelle coppette e decorate con cannella, pistacchi o arachidi tostate, oppure crumble di zucca.
Un dolce sano e leggero, con pochissimi grassi, la presenza della zucca apporta vitamine A e C, potassio e fibre, mentre il cioccolato fondente fornisce antiossidanti.
Se amate i budini alternativi, non perdetevi quello di castagne, oppure quello di cachi. In versione salata ottimo quello di formaggio.
Ingredienti
- Zucca Pulita 400 g
- Cioccolato fondente al 70% 250 g
- Amido di mais (maizena) 15 g (facoltativo)
- Cannella in polvere q.b. (facoltativo)
- Aroma alla vaniglia q.b. (facoltativo)
Preparazione
-
Tagliate la zucca a dadini poi cuocetela in un pentolino o in forno, sino a che si sfalda. Se preferite frullatela con il frullatore ad immersione a ottenere una crema liscia e vellutata. Dovrete ottenere circa 400 g di purea di zucca.
-
In un pentolino a bagnomaria, o in microonde sciogliete il cioccolato fondente e mescolate fino a quando sarà fuso.
-
Quando il cioccolato è completamente fuso, aggiungetelo alla purea di zucca e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se gradite aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o di cannella in polvere.
-
Suddividete il budino in coppette o bicchieri e lasciatelo raffreddare. Trasferite i bicchieri in frigorifero per almeno 2–3 ore.
-
Decorate con Smarties, scaglie di cioccolato, panna montata, nocciole tostate o un filo di caramello e servite.
Consigli
Per rendere il budino solido ed omogeneo, filtrate la purea di zucca con un colino ed aggiungete 30 g di amido di mais o fecola di patate.
Per un gusto più intenso, utilizzate un cioccolato fondente al 80%.
Se preferite un dolce più consistente, aggiungete due cucchiai di panna o di latte, anche vegetale, al composto.
Potete aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo se preferite un sapore più dolce.
Aggiungete cannella, zenzero, noce moscata o cardamomo per un risultato “pumpkin spice”.
Preparate una parte solo alla zucca (senza cioccolato) e una al cioccolato, poi versa a strati per ottenere un budino bicolore.
Conservazione
Il budino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Impiattamento
Servite il vostro budino con biscotti secchi o frollini quali amaretti, digestive, cantucci, frutta secca come nocciole, mandorle, pecan, granella di pistacchi, oppure frutta fresca, frutta sciroppata, arance, lamponi.
Abbinamento
Scegliete quindi un vino rosso passito oppure un vino aromatizzato come il Sagrantino passito o il Barolo Chinato, oppure l’Aleatico, un vino rosso che si ottiene da uve appassite al sole: per questo riesce ad avere una particolare aromaticità e dolcezza, che valorizza i profumi del cioccolato fondente. Se preferite un bianco optate per il Moscato di Pantelleria.
