Intolleranza al lattosio: i sintomi, la dieta, i test
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Intolleranza al lattosio? Ecco i cibi permessi, quelli vietati e le precauzioni da prendere
L’intolleranza al lattosio
consiste nell’incapacità di digerire lo zucchero presente in latte, latticini e altri prodotti caseari. Il disturbo è causato da una carenza di lattasi, l’enzima che scinde il lattosio in zuccheri semplici che vengono poi assorbiti dall’intestino.
Sono sempre più, nel mondo, le persone che ne soffrono: quasi il 70% della popolazione del sud Europa, mentre in Italia l’incidenza varia dal 20 al 30%, a seconda delle zone.
Non tutte le persone che hanno una carenza di lattosio sviluppano sintomi evidenti. Alcuni, pur essendo intolleranti, potrebbero non farci mai caso!
![La dieta mediterranea](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/la-dieta-mediterranea.jpg?w=294&a=c&h=168)
Ecco quindi come riconoscere l’intolleranza, le precauzioni da prendere, i consigli da seguire, i cibi permessi e quelli vietati.
I sintomi dell’intolleranza al lattosio
Primo tra tutti i sintomi è la diarrea, che colpisce fulminea chi soffre di intolleranza al lattosio.
Altri sintomi comuni sono i dolori addominali, il meteorismo (pancia gonfia), la flatulenza, la nausea, le borse sotto agli occhi. L’intensità dei sintomi varia a seconda delle dosi assunte degli alimenti a cui si è intolleranti e spesso i sintomi non sono di facile inquadramento diagnostico (potrebbero infatti essere associati a patologie come la celiachia o la sindrome del colon irritabile). Ecco perché, per individuarne l’esatta origine, è importante fare un test specifico.
I test per accertare se sei intollerante al lattosio
Due sono i test più comunemente prescritti
in caso di sospetta intolleranza al lattosio:
• Il Breath Test al Lattosio, un esame semplice e non invasivo Prevede l’assunzione per via orale di una dose prestabilita di lattosio (circa 20 grammi). Dopo 2-3 ore il paziente viene sottoposto al test del respiro: il malassorbimento del lattosio viene dimostrato da un’aumento della quantità di idrogeno esalato.
• Il prelievo del sangue in due tempi: prima a stomaco vuoto e poi dopo aver ingerito una bevanda a base di lattosio.
I cibi da evitare se sei intollerante al lattosio
I cibi a base di latte e derivati come:
- latte vaccino e latte di capra
- burro, formaggi e latticini freschi
- gelati, panna, budini
- crepes, cialde, pane al latte
- purè di patate
- biscotti, merendine
Alimenti insospettabili pieni di lattosio
Controllate sempre le etichette degli alimenti, ci sono prodotti insospettabili in cui latte o lattosio possono essere usati come ingredienti. Fra questi:
- corn-flakes contenenti latte in polvere
- minestre precotte
- caramelle e altri snack
- salse, creme e besciamella
- alcuni farmaci
I sostituti del latte se sei intollerante al lattosio
Il latte vaccino può essere sostituito con latti vegetali, come il latte di soia, il latte di riso, il latte di farro o il latte di mandorle. Sempre dietro controllo medico, è possibile introdurre nella dieta senza lattosio anche alimenti come grana e parmigiano che, soprattutto se stagionati, hanno un contenuto di lattosio quasi nullo.
Anche lo yogurt, grazie alla fermentazione del lattosio operata dai fermenti lattici, è solitamente ben tollerato. Senza dimenticare che alcuni dei nutrienti presenti nel latte, come il calcio, sono contenuti anche in cibi come broccoli, arance, salmone, fagioli o spinaci.