Pane fatto in casa

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 947 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 4h di lievitazione40 min di cottura
Il pane fatto in casa è una delle esperienze culinarie più gratificanti e antiche che si possano vivere.
Questo alimento, simbolo di condivisione e convivialità, ha una storia che affonda le sue radici in tempi remoti. I primi ritrovamenti di pane risalgono a circa 12.000 anni fa, in Giordania, dove veniva preparato macinando cereali tra due pietre e cuocendo l’impasto su una superficie rovente. Gli Egizi furono i primi a scoprire la lievitazione, lasciando riposare l’impasto all’aria prima di cuocerlo, ottenendo così un pane più soffice. Da lì, il pane ha viaggiato attraverso le civiltà, diventando un elemento fondamentale nella dieta di Greci e Romani, fino a evolversi in simbolo sacro delle tradizioni religiose.
Preparare il pane in casa non è solo un modo per riscoprire antiche tradizioni, ma anche un’opportunità per personalizzare un alimento base secondo i propri gusti. Con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, potrete sfornare un pane artigianale fragrante e delizioso. La ricetta che vi proponiamo è facile da seguire e vi guiderà passo dopo passo nella creazione del vostro pane homemade. Non importa se siete alle prime armi o esperti panettieri, questa guida vi aiuterà a ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- Farina 00 1 kg
- Lievito di birra fresco 23 g
- Acqua 600 ml
- Zucchero 1 pizzico
- Sale 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Preparazione
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In una ciotola, versate un terzo dell'acqua tiepida e scioglietevi il lievito di birra fresco insieme a un pizzico di zucchero. Mescolate delicatamente fino a quando il lievito sarà completamente sciolto. Aggiungete l'olio e mescolate nuovamente.
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In un'altra ciotola capiente (o in una planetaria con l'attacco a foglia), mettete la farina e un pizzico di sale. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
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Versate l'acqua con il lievito sciolto nella ciotola con la farina e iniziate a impastare. Aggiungete gradualmente il resto dell'acqua mentre continuate a lavorare l'impasto, fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
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Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani, dandogli una forma sferica. Riponete l'impasto in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
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Dopo la lievitazione, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e piegatelo su se stesso un paio di volte per dargli forza. Modellate il pane nella forma desiderata (tonda o quadrata) e incidete una croce sulla superficie con un coltello affilato.
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Preriscaldate il forno a 190 °C. Infornate il pane e cuocetelo per 40 minuti. Aumentate la temperatura a 220 °C per formare una crosta dorata e croccante. Una volta cotto, trasferite il pane su una griglia per farlo raffreddare.
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Se preferite cuocere il pane in una pirofila, preriscaldate il forno a 230 °C, mettete l'impasto nella pirofila e coprite con un coperchio. Cuocete per i primi 20 minuti a 230 °C, poi abbassate a 220 °C per altri 40 minuti. Raffreddate su una griglia.
Consigli
Per un pane ancora più saporito, potete aggiungere all'impasto semi di sesamo, papavero o girasole. Se preferite un pane integrale, sostituite parte della farina 00 con farina integrale. Per un gusto più rustico, provate ad aggiungere noci tritate oppure olive. Ricordate che il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente: in estate potrebbe essere più breve, mentre in inverno potrebbe richiedere più tempo.
Conservazione
Il pane fatto in casa si conserva meglio se avvolto in un canovaccio pulito e tenuto in un luogo fresco e asciutto. Evitate di chiuderlo in sacchetti di plastica, poiché potrebbe ammuffire. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo: tagliatelo a fette e riponetelo in un sacchetto per alimenti. Quando ne avrete bisogno, basterà scongelare le fette a temperatura ambiente o tostarle direttamente.
Impiattamento
Per una presentazione accattivante, servite il vostro pane su un tagliere di legno, accompagnato da burro fresco, marmellate fatte in casa o un assortimento di formaggi. Potete anche disporre alcune erbe aromatiche fresche intorno al pane per un tocco di colore e profumo. Se avete ospiti, tagliate il pane a fette spesse e disponetele a ventaglio per un effetto scenografico.
Abbinamento
Il pane casalingo si abbina perfettamente a una vasta gamma di bevande. Per un pasto leggero, accompagnatelo con un bicchiere di vino bianco fresco e fruttato. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè freddo al limone o una limonata fatta in casa. Per un abbinamento più robusto, un vino rosso corposo esalterà i sapori del pane, soprattutto se arricchito con ingredienti come olive o noci.