Budino al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di raffreddamento40 min di cottura
Il budino al cioccolato è un dessert che evoca ricordi d’infanzia e momenti di dolcezza condivisa. Questo dolce cremoso e avvolgente è perfetto per chi cerca una coccola golosa, sia in una fredda serata invernale che come conclusione di un pranzo estivo. Gli ingredienti principali, come il cioccolato fondente e il burro, sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma la qualità del cioccolato può davvero fare la differenza nel risultato finale. Scegliete un cioccolato fondente di buona qualità per esaltare il sapore intenso e profondo di questo dessert al cioccolato cremoso.
Il budino al cioccolato fatto in casa è un’ottima occasione per sperimentare e personalizzare la ricetta secondo i propri gusti, magari aggiungendo un pizzico di cannella o un tocco di vaniglia. Nonostante la semplicità degli ingredienti, il risultato è un dolce elegante e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti o per concedervi un momento di puro piacere. Scopriamo insieme come fare il budino al cioccolato in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
- Cioccolato fondente 40 g
- Burro 40 g
- Zucchero 40 g
- Farina 00 20 g
- Latte intero 160 ml
- Uova 1
Preparazione
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Portate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida.
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Unite il tuorlo d'uovo al burro e mescolate bene. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino a quando sarà omogeneo.
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Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto, unite il latte bollente al cioccolato e mescolate bene.
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Versate il composto di latte e cioccolato nella crema di burro, zucchero e tuorlo. Mescolate accuratamente.
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Incorporate la farina setacciata al composto e portate il tutto a ebollizione per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di pellicine.
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Montate a neve ferma l'albume e incorporatelo delicatamente al composto raffreddato.
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Imburrate uno stampo per budino (o delle coppette individuali) e versatevi il composto, quindi cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
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Lasciate riposare il budino per qualche minuto, quindi rovesciatelo su un piatto da portata e servite.
Consigli
Per un servizio più pratico e veloce, potete preparare il budino al cioccolato in coppette singole, evitando così il rischio di romperlo durante il trasferimento sul piatto di portata. Se volete arricchire il sapore del vostro dessert, provate ad aggiungere un pizzico di sale marino o un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto. Per una variante ancora più golosa, potete incorporare delle gocce di cioccolato o dei pezzetti di frutta secca prima della cottura. Infine, per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con una farina di riso o di mais.
Conservazione
Il budino al cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto per esaltarne la cremosità. Se preferite, potete anche congelarlo: basterà scongelarlo lentamente in frigorifero per una notte prima di gustarlo. Ricordate che la consistenza potrebbe leggermente cambiare dopo il congelamento, ma il sapore resterà delizioso.
Impiattamento
Potete decorare il budino al cioccolato con una spolverata di cacao amaro o zucchero a velo. Aggiungete qualche scaglia di cioccolato fondente o una spruzzata di panna montata per un tocco di golosità in più. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il budino con una salsa di frutti di bosco o una coulis di lamponi, che aggiungerà una nota fresca e acidula al dolce. Un rametto di menta fresca o una fettina di arancia candita possono completare la presentazione con un tocco di colore.
Abbinamento
Il budino al cioccolato si abbina perfettamente a un vino dolce come un Moscato d'Asti o un Passito, che ne esaltano la dolcezza e la cremosità. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o alla cannella, che completerà il dessert con le sue note calde e avvolgenti. Per un abbinamento più audace, provate una birra stout, il cui sapore tostato e amaro contrasta piacevolmente con la dolcezza del cioccolato.
