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Budino di zucca e Casatella Trevigiana

Il budino di zucca e Casatella Trevigiana è una saporita preparazione che prevede la preparazione di un composto di zucca, scalogno e latte che verrà suddiviso nei pirottini individuali e che verrà poi completato con una crema di Casatella Trevigiana Dop frullata con amaretti e decorato con semi di zucca tostati.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Scalogno 1
  • Burro 20 g
  • Zucca 200 g
  • Latte 100 ml
  • Uova 1
  • Casatella Trevigiana 100 g
  • Amaretti 3
  • Semi di zucca q.b.

Preparazione

  1. Budino di zucca e Casatella Trevigiana

    Pelare 20 g di scalogno, affettarlo sottilmente e farlo imbiondire in una casseruola con il burro. Aggiungere la zucca pulita, pelata, privata di semi e tagliata a fette sottili. Bagnare con 100 ml di acqua e con il latte.

  2. Budino di zucca e Casatella Trevigiana

    Cuocere per 30 minuti e frullare. Aggiungere 1 uovo e amalgamare a bassa velocità, regolando di sale e pepe. Suddividere il composto in 4 pirottini di carta di dimensioni adeguate, coprire con pellicola e cuocere a vapore per 12 minuti finché il tutto sarà rassodato. Tenere al caldo.

  3. Budino di zucca e Casatella Trevigiana

    Amalgamare in una pentolina posta su fiamma bassissima  con il frullatore la Casatella Trevigiana Dop e 3 amaretti a 70 °C per circa 10 minuti. Servire la composta di zucca decorata con un cucchiaio di Casatella Trevigiana Dop e qualche seme di zucca tostato a secco in padella.

Consigli

L'ingrediente-chiave: la Casatella Trevigiana Dop. E' un formaggio fresco di latte vaccino, dalla pasta morbida e lucida e dal profumo lieve di latte. Grazie al suo sapore dolce con venature lievemente acidule, oltre a essere un delizioso formaggio da tavola si presta anche a molte interpretazioni in cucina.Fonte:assolatte.it

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