Brodetto di San Benedetto: zuppa di pesce abruzzese
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
Immersa nella tradizione culinaria locale, il brodetto di San Benedetto è una zuppa di pesce abruzzese, che incarna l’autenticità e la ricchezza dei sapori marini. Dalla ricetta originale, la preparazione si distingue come un secondo di mare ricco e gustoso, offrendo un’esperienza gastronomica unica che esalta la freschezza del pesce, in un equilibrio di sapori robusti e genuini.
Ingredienti
- Pesce di mare 500 g
- Cozze 300 g
- Vongole 300 g
- Gamberi 200 g
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla bianca 1
- Pomodori pelati 500 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
In una casseruola ampia, soffriggete l’aglio schiacciato e la cipolla tritata con olio extravergine d'oliva fino a doratura. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
-
Aggiungete il pesce misto pulito, le cozze e le vongole sgusciate e lavate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Incorporate i gamberi privati del guscio e cuocete per altri 5-7 minuti fino a quando il pesce sarà cotto e i frutti di mare saranno aperti. Regolate di sale e pepe e spolverate con abbondante prezzemolo tritato prima di servire.
Consigli
Scegliete una cipolla dolce e aglio fresco per la base, creando così un soffritto aromatico che arricchirà il brodetto. Optate una combinazione di pesci azzurri come sgombri o acciughe, e pesci bianchi, quali merluzzo o branzino per una varietà di sapori. Portate a tavola il piatto accompagnato da del pane ben abbrustolito per raccogliere il sugo
