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Torta paesana di nonna Nina

La torta paesana, detta anche torta di latte, è una ricetta tradizionale lombarda in particolare della zona dell’Altomilanese. Soprattutto le nonne se la ricordano bene perché era un dolce nato riutilizzare il pane secco.

Come preparare la torta paesana

Un’amica di Buonissimo, si è fatta svelare da sua nonna Nina la ricetta originale.

Di: Valeria Antonini per la rubrica #ricettedifamiglia
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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 1h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Panini 3
  • Amaretti 200 g
  • Biscotti secchi 100 g
  • Latte 075 l
  • Cacao amaro 80 g
  • Cioccolato fondente grattugiato 100 g
  • Burro 100 g
  • Uvetta 100 g
  • Pinoli 100 g
  • Canditi a piacere 100 g
  • Zucchero 150 g
  • Scorza di limone q.b.
  • Vanillina 1 bustina
  • Lievito 05 bustine

Preparazione

  1. Torta all’uvetta senza zucchero

    Fate rinvenire l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida, poi asciugatela e infarinatela.

  2. pane-nel-latte

    Mettete in una grossa ciotola il latte, aggiungere i panini (del giorno prima), gli amaretti e i biscotti sbriciolati. Unite il burro fuso, le uova, lo zucchero e mescolate bene.

  3. Torta al cioccolato e frutta candita

    A questo punto aggiungete il resto degli ingredienti, il limone, la vanillina, l'uvetta, i pinoli e i canditi e continuate a mescolare. Per ultimo versate il lievito e amalgamate bene il tutto.

  4. torta-paesana-teglia

    Ungete e infarinate una teglia per dolci e versatevi l'impasto.

  5. torta-paesana1

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per un'ora.

Consigli

Prima di togliere la torta dal forno, verificatene la cottura infilzandola con uno stuzzicadenti.

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