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Piscialandrea

La piscialandrea è una pizza ligure che si prepara impastando la semola con la pasta da pane lasciando poi riposare il composto mentre si preparerà una salsa cuocendo in padella le cipolle con i pomodori e le acciughe lavate e deliscate, si stenderà poi la pasta su una placca da forno unta d’olio e si distribuirà sopra la salsa cuocendo poi il tutto in forno e servendo immediatamente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RIVIERA LIGURE DI PONENTE PIGATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 45 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta di pane 300 g
  • Semola 100 g
  • Pomodori 500 g
  • Cipolla 2
  • Basilico 4
  • Acciughe sotto sale 8
  • Olive 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Piscialandrea

    Impastate la semola con la pasta da pane, unendo 2 cucchiai d'olio, quindi avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

  2. Piscialandrea

    Lavate le acciughe, diliscatele e sminuzzatele. Spezzettate i pelati. Lavate e tritate il basilico.
    Affettate finemente le cipolle quindi soffriggetele in una casseruola con l'olio. Aggiungete i pomodori, poco sale, un pizzico di pepe e il basilico.

  3. Piscialandrea

    Proseguite la cottura a fuoco molto basso fino a ottenere una salsa non troppo densa. Unite le acciughe e le olive, spegnete il fuoco e continuate a mescolare per 5 minuti.

  4. Piscialandrea

    Spennellate d'olio una tortiera, ponetevi al centro la pasta e stendetela con le mani in modo da coprire il fondo e i lati.
    Formate con le dita un cordoncino tutt'intorno.

  5. Piscialandrea

    Versate la salsa sulla pasta nella tortiera, distribuitevi le olive e passate nel forno già caldo a 220 °C per circa 30 minuti, o finché la pasta sarà ben cotta e colorita, poi servite.

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