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Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC

Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
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Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC, origine e principali informazioni

Il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC è un vino a denominazione di origine controllata della Provincia di Sondrio, composto in maggioranza da vitigno Sangiovese. Il vino viene fermentato rigorosamente in vasche d’acciaio alla temperatura di 28-30°C, con rimontaggi e follature giornaliere per circa 2 settimane. L’affinatura in bottglia è di 3-4 mesi.

Aree di produzione

L’area di produzione del Valtellina Rosso DOC è concentrata nel territorio del comune di Montecarlo e di località limitrofe, quali Porcari, Altopascio e Capannori, racchiuse in una ristretta e ben delimitata zona della Provincia di Lucca.

Aspetto e gusto

Il Valtellina Rosso DOC si presenta con un color rosso rubino intenso e vivace. Il profilo olfattivo del vino è altrettanto intenso, con note di frutta fresca, in particolar modo di amarena e ciliegio aspro. All’assaggio il Montecarlo Rosso DOC è secco, ben strutturato, di facile beva, con un profilo morbido e armonico, che persiste bene al palato.

Abbinamenti

Trattandosi di un vino ben strutturato il Valtellina Rosso DOC si abbina bene con piatti corposi a base di carne. Ottimo con pasta al ragù, con le bistecche e con le carni bianche arrostite. Risulta piacevole anche con gli umidi delicati.

  1. Pesto fatto in casa, ricetta tradizionale
  2. Sarde a beccafico
  3. Insalata con tonno, uova e acciughe
  4. Torta con carciofi e bietole
  5. Torta ai carciofi
  6. Panini alla pancetta
  7. Frittelle di patate
  8. Polpettone alla ligure
  9. Pate di olive
  10. Farinata di ceci

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