Pasticcio di riso e manzo al latte

Name: Pasticcio di riso e manzo al latte
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso; 50 g Burro; 40 g Parmigiano; 250 g Polpa di manzo; 1 Uova; 1 Cipolla; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 fetta Mollica; 7,5 dl Latte; 3 cucchiai Farina; q.b. Olio per friggere; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il pasticcio di riso e manzo al latte si prepara unendo cipolla, prezzemolo e mollica di pane alla carne macinata per formare poi delle polpette che andranno cotte con il riso in una terrina e servite ben calde in tavola. Ecco i passaggi per il pasticcio di riso e manzo al latte.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione5 min di riposo35 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Riso 300 g
Burro 50 g
Parmigiano 40 g
Polpa di manzo 250 g
Uova 1
Cipolla 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Mollica 1 fetta
Latte 7,5 dl
Farina 3 cucchiai
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete a macerare la mollica di pane in una ciotolina con 1,5 dl di latte. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una terrina amalgamate la carne macinata, l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata e sminuzzata, il prezzemolo, sale e pepe.
Con il composto ottenuto formate tante polpettine, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. In un pentolino fate bollire il latte rimasto con 2,5 di d'acqua e un pizzico di sale.
Fate appassire in un tegame la cipolla tritata con 20 g di burro, tostatevi il riso, versate il latte, un mestolo alla volta e fate cuocere per 15 minuti. Al termine della cottura, togliete dal fuoco e unitevi il burro e il parmigiano grattugiato rimasti.
Versate in uno stampo metà del risotto, le polpettine di carne e coprite con il riso rimasto lasciate riposare il pasticcio per 5 minuti poi capovolgetelo su un piatto e servitelo subito.