Classica zuppa di pesce italiana
La Liguria è famosa per le sue preparazioni di pesce. In questa classica zuppa di pesce italiana i pesci sotto cotti in una minestra con le verdure, e poi ridotti in purea. Questa zuppa può anche essere utilizzata per condire la pasta. Nel pesce misto da utilizzare alcuni pesci potrebbero essere costituiti da: palombo, merlano, triglie, merluzzo giallo o merluzzo.
Come fare la classica zuppa di pesce italiana
La classica zuppa di pesce italiana si prepara pulendo il pesce e aggiungendolo poi a una salsa a base di pomodori, cipolla, aglio vino e altri aromi. Ecco i passaggi da seguire per preparare la classica zuppa di pesce all’italiana.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Liguria
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
Ingredienti
- Pesce di mare 1 kg
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Cipolla bianca 1 fetta
- Sedano 1
- Carote 1
- Prezzemolo 4 cucchiai
- Vino bianco 175 ml
- Pomodori ramati 3
- Aglio 2 spicchi
- Acqua 1,5 l
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane q.b.
Preparazione
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Squamate e pulite il pesce eliminando tutte le interiora, ma lasciando le teste. Tagliate a grossi pezzi e risciacquate bene con acqua fredda
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Scaldate l'olio in una pentola capiente e aggiungete la cipolla, quindi cuocete su fiamma moderata o bassa fino a quando sarà ammorbidita. Unite il sedano e la carota e cuocete per altri 5 minuti, infine aggiungete il prezzemolo
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Versate il vino nella pentola, alzate la fiamma e cuocete fino a quando si sarà ridotto della metà. Aggiungete i pomodori e l'aglio e cuocete per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete acqua bollente e riportate a ebollizione proseguendo la cottura a fiamma moderata per 15 minuti
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Aggiungete il pesce, fate sobbollire per 10-15 minuti, o fino a quando i pesci saranno teneri. Insaporite con sale e pepe
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Togliete il pesce dalla zuppa con un mestolo forato, eliminate le teste e le lische e riducete in purea nel robot da cucina: se la zuppa è troppo densa, aggiungete ancora un po' d'acqua
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Per servire, scaldate la zuppa fino a quando raggiungerà l'ebollizione. Tostate le fette di pane e spruzzatele con olio d'oliva. Mettetene due o tre sul fondo di un piatto da zuppa prima di versare la zuppa stessa
