Funghi a funghetto

Name: Funghi a funghetto
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Funghi freschi; 1/2 Cipolla; 1 Aglio a spicchi; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 Pomodori; 1 &frasl; 2 bicchiere Vino bianco; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

I funghi a funghetto si realizzano pulendo i funghi e tagliandoli a spicchi per poi rosolarli con la cipolla e l'olio, si terranno poi da parte mentre con il liquido di cottura si preparerà una salsa con pomodoro e vino. Ecco i passaggi per i funghi a funghetto.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: BARBERA DI LINERO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Funghi freschi 600 g
Cipolla 1/2
Aglio a spicchi 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Pomodori 2
Vino bianco ¹⁄₂ bicchiere
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottilissime; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente. Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente, asciugarli e tagliarli a spicchi.
In una casseruola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, pelarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritarli grossolanamente.
In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla dorare, insieme all'aglio e a un pizzico di prezzemolo tritato; unirvi i funghi e farli rosolare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporire con sale e pepe. Scolarli e tenerli in caldo fra 2 piatti.
Versare nel tegame di cottura il vino e farlo evaporare a fuoco vivace; unirvi i pomodori e farli cuocere per 5 minuti, sempre a fuoco vivace. Salare e pepare.
Aggiungere di nuovo i funghi e continuare la cottura per 5 minuti circa. Versare i funghi sul piatto di portata, cospargerli con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato, e servirli ben caldi in tavola.