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Funghi a funghetto

I funghi a funghetto si realizzano pulendo i funghi e tagliandoli a spicchi per poi rosolarli con la cipolla e l’olio, si terranno poi da parte mentre con il liquido di cottura si preparerà una salsa con pomodoro e vino. Ecco i passaggi per i funghi a funghetto.

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Funghi a funghetto
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Barbera DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Funghi a funghetto

    Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottilissime; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente. Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente, asciugarli e tagliarli a spicchi.

  2. Funghi a funghetto

    In una casseruola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, pelarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritarli grossolanamente.

  3. Funghi a funghetto

    In un tegame con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla dorare, insieme all'aglio e a un pizzico di prezzemolo tritato; unirvi i funghi e farli rosolare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporire con sale e pepe. Scolarli e tenerli in caldo fra 2 piatti.

  4. Funghi a funghetto

    Versare nel tegame di cottura il vino e farlo evaporare a fuoco vivace; unirvi i pomodori e farli cuocere per 5 minuti, sempre a fuoco vivace. Salare e pepare.

  5. Funghi a funghetto

    Aggiungere di nuovo i funghi e continuare la cottura per 5 minuti circa. Versare i funghi sul piatto di portata, cospargerli con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato, e servirli ben caldi in tavola.

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