Avocado chips

Le avocado chips sono un’alternativa originale ai soliti finger food: perfette per un aperitivo diverso dal solito, o anche solo per uno sfizio quando si ha voglia di qualcosa di salato, sono facilissime da preparare e non richiedono che pochi ingredienti: solo polpa di avocado schiacciata e mescolata con Parmigiano grattugiato, succo di limone e spezie, distribuita a piccole cucchiaiate sulla carta da forno e cotta in forno fino a diventare croccante e dorata.

Queste sottili chips di avocado al forno, saporite e intriganti, si possono sgranocchiare da sole o intingere in salse e dip vari. Inoltre, soddisfano diverse esigenze: sono naturalmente senza glutine, senza uova e non prevedono frittura (a meno che non vogliate, ma in alternativa vi consigliamo la friggitrice ad aria). La parte più importante della loro preparazione è la giusta cottura: i dischetti devono asciugarsi lentamente per diventare croccanti e sviluppare una bella crosticina dorata.

Come capire se l’avocado è maturo al punto giusto?

L’avocado deve essere maturo, ma non troppo: per capire se lo è al punto giusto, prendetelo in mano e premetelo delicatamente, senza affondare le dita. Se cede leggermente, è pronto da mangiare. Se è duro, dategli ancora qualche giorno; se è molto molle, invece, probabilmente è troppo maturo. Attenzione anche al colore della buccia, che può aiutare, ma cambia molto a seconda della varietà. Per farlo maturare più velocemente, mettetelo in un sacchetto di carta con una banana.

Si può usare un formaggio diverso dal Parmigiano?

Al posto del Parmigiano potete usare il Grana o il pecorino romano, ma tenete in conto che quest’ultimo ha un sapore più deciso, ed è leggermente piccante. In alternativa, in questo snack con avocado va bene anche un misto di formaggi grattugiati. Evitate invece i formaggi freschi o molto umidi come la ricotta, la mozzarella o la scamorza, perché in forno non si asciugherebbero, e le chips risulterebbero troppo morbide invece che croccanti.