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Tartufi di castagne

I tartufi di castagne si realizzano amalgamando gli ingredienti ottenendo un composto che verrà suddiviso e sagomato in palline farcite con mandorle o ciliegie. Ecco i passaggi per i tartufi di castagne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Marmellata di castagne 400 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 100 g
  • Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
  • Brandy 3 cucchiai
  • Mandorle q.b.
  • Ciliegie al maraschino q.b.
  • Cacao 20 g
  • Farina al cocco 20 g

Preparazione

  1. Tartufi di castagne

    Fate fondere a bagnomaria il cioccolato. 

  2. Tartufi di castagne

    Mescolate alla marmellata di castagne il burro ammorbidito, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, il brandy e il cioccolato fuso.

  3. Tartufi di castagne

    Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi lasciate riposare il composto senza farlo indurire troppo.

  4. Tartufi di castagne

    Con le mani umide formate delle palline grosse come una noce inserendo al centro una mandorla (precedentemente tostata in forno preriscaldato a 180 °C per 4-5 minuti) o una ciliegia.

  5. Tartufi di castagne

    Distribuite su un piatto il cacao in polvere e rotolatevi le palline fino a ricoprirle (in alternativa al cacao in polvere potete utilizzare cioccolato bianco grattugiato o farina di cocco).

  6. Tartufi di castagne

    Ponete i tartufi in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli

Consigli

Oggi in Italia ci sono almeno 300 varietà di castagne, divise in due grandi gruppi: le castagne vere e proprie ed i marroni. Le castagne venivano chiamate "pane d'albero" perché rendevano saporiti e nutrienti anche i pasti più semplici, grazie al contenuto di zuccheri, proteine vegetali, grassi, vitamine e sali minerali, soprattutto potassio.

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