Tartufi al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albana di Romagna Passito DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 432.8 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 12h di raffreddamento
I tartufi al cioccolato sono piccoli dolci irresistibili che conquistano al primo assaggio per la loro semplicità e il loro sapore intenso. Nati dalla tradizione pasticcera francese, devono il loro nome alla somiglianza con i preziosi funghi tartufo e si distinguono per la morbidezza e la ricchezza del cioccolato. Perfetti per ogni occasione, sono ideali per chi cerca dolci al cioccolato veloci e senza cottura, ma non vuole rinunciare al piacere di un dessert fatto in casa. Grazie alla loro preparazione facile e veloce, sono adatti anche a chi ha poca esperienza in cucina.
Gli ingredienti principali sono pochi e facilmente reperibili: cioccolato fondente, panna fresca e un tocco di rum per esaltare il profumo e la cremosità dell’impasto. La loro consistenza avvolgente e il gusto intenso li rendono particolarmente apprezzati durante le stagioni fredde, quando il cioccolato diventa il comfort food per eccellenza. I tartufi al cioccolato possono essere personalizzati in mille modi: con granella di frutta secca, cacao amaro, cocco grattugiato o spezie come la cannella e il peperoncino. Che li prepariate per una cena speciale, per una merenda raffinata o per regalarli, saranno sempre una scelta vincente.
Ingredienti
- Cioccolato fondente 250 g
- Panna fresca liquida 125 g
- Burro 30 g
- Rum 2 cucchiai
Per decorare
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione
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Sminuzzate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro morbido. Sciogliete il tutto a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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In un pentolino, portate la panna fresca a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e versatela lentamente sul cioccolato sciolto, mescolando con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
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Aggiungete il rum al composto e continuate a mescolare finché il tutto non sarà ben incorporato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite il composto in frigorifero per una notte (o almeno 4 ore) affinché si solidifichi.
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Trascorso il tempo di riposo, utilizzate una sacca da pasticciere per formare delle piccole palline su un foglio di carta da forno. Se preferite, potete usare due cucchiaini per modellare i tartufi.
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Rotolate metà dei tartufi nello zucchero a velo e l'altra metà nel cacao amaro, assicurandovi che siano ben ricoperti. I vostri tartufi al cioccolato sono pronti per essere gustati!
Consigli
Per dare un tocco personale ai vostri tartufi al cioccolato, potete aggiungere spezie come cannella o zenzero all'impasto. Se preferite un gusto più intenso, sostituite il rum con un liquore al caffè o all'arancia. Potete anche decorare i tartufi con granella di nocciole o pistacchi per un effetto croccante. Se volete regalarli, sistemateli in una scatola trasparente e chiudetela con un fiocco colorato: un pensiero dolce che farà felice chiunque lo riceva.
Conservazione
I tartufi al cioccolato si conservano bene in frigorifero per circa una settimana, chiusi in un contenitore ermetico per mantenere intatta la loro freschezza. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli: basterà disporli su un vassoio in modo che non si tocchino e, una volta congelati, trasferirli in un sacchetto per alimenti. Prima di servirli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Impiattamento
Per presentare i tartufi al cioccolato in modo elegante, disponeteli su un piatto da portata rivestito con un leggero strato di cacao amaro o zucchero a velo. Potete alternare i tartufi ricoperti di zucchero a quelli al cacao per creare un contrasto visivo accattivante. Un rametto di menta fresca o qualche frutto rosso come decorazione daranno un tocco di colore e freschezza al vostro dessert.
Abbinamento
I tartufi al cioccolato si sposano perfettamente con un bicchiere di Albana di Romagna Passito DOCG, vino dolce e aromatico che esalta il sapore intenso del cioccolato. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero speziato o un caffè espresso ristretto, che bilanceranno la dolcezza dei tartufi con le loro note amare e decise.
