Gnocco di castagne
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Aleatico di Gradoli DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento40 min di cottura
Lo gnocco di castagne fatto in casa è un piatto che racchiude tutto il sapore dell’autunno, perfetto per chi ama i sapori rustici e avvolgenti. Questa ricetta tradizionale degli gnocchi di castagne dolci proviene dall’Emilia-Romagna. Le castagne, protagoniste indiscusse di questo piatto, sono tipiche dei mesi autunnali e invernali, quando si raccolgono nei boschi e si trasformano in una farina dolce e profumata. Gli gnocchi di castagne non sono solo un piacere per il palato, ma anche un modo per riscoprire antichi sapori legati alla terra.
Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, potrete portare in tavola un piatto che conquisterà tutti con il suo gusto unico e la sua consistenza morbida. Perfetti da gustare come dessert o merenda, gli gnocchi di castagne possono essere personalizzati a piacere, magari aggiungendo spezie o frutta secca per un tocco in più. Scopriamo insieme come fare gli gnocchi di castagne, passo dopo passo.
Ingredienti
- Farina di castagne 300 g
- Latte intero 1⁄2 l
- Zucchero 120 g
- Cacao amaro in polvere 100 g
- Limoni 1
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
Preparazione
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Setacciate la farina di castagne e il lievito in una ciotola capiente per evitare grumi. Aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, mescolando bene tutti gli ingredienti secchi. Versate lentamente il latte continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
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Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia di circa 18 cm di diametro con carta da forno. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola per ottenere uno spessore uniforme di circa 3 cm. Infornate per circa 40 minuti.
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Controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, lo gnocco è pronto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente nella teglia. Una volta raffreddato, sformate il dolce, tagliatelo a quadratini della dimensione desiderata e servite.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore dei vostri gnocchi di castagne, potete aggiungere una manciata di noci tritate o uvetta all'impasto. Se preferite un gusto più speziato, un pizzico di cannella o noce moscata può fare al caso vostro. Per una versione più golosa, servite i quadratini con una spolverata di zucchero a velo o accompagnati da una crema al mascarpone.
Conservazione
Gli gnocchi di castagne si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desiderate prolungarne la freschezza, potete riporli in frigorifero, dove si manterranno per circa una settimana. In alternativa, potete congelarli già tagliati a quadratini: basterà scongelarli a temperatura ambiente prima di servirli.
Impiattamento
Per un effetto visivo accattivante, disponete i quadratini di gnocchi di castagne su un piatto da portata, alternandoli a fettine sottili di arancia o limone per un tocco di colore. Potete anche creare delle monoporzioni utilizzando dei pirottini di carta colorata, perfetti per un buffet o una merenda tra amici.
Abbinamento
Gli gnocchi di castagne si sposano perfettamente con un bicchiere di Aleatico di Gradoli DOC, un vino dolce e aromatico che esalta il sapore delle castagne e del cacao. Se preferite una bevanda analcolica, un tè nero speziato o un infuso di frutti rossi possono essere ottime alternative per accompagnare questo dolce.
