Focaccia pugliese

Name: Focaccia pugliese
Prep time: 15 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g farina tipo 00 Farina; 1 da 200 g Patata; 1 cucchiaio Olio; 10 g Lievito di birra; q.b. Sale; 10 Pomodori; 1 pizzico Origano; q.b. Sale; q.b. Olio; 1 cucchiaino Zucchero

La focaccia pugliese è una preparazione rustica che prevede la pasta stesa sulla spianatoia o direttamente nella teglia e poi condita con pomodorini ed erbe aromatiche. Ecco i passaggi per preparare facimente la ricetta della focaccia pugliese.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: PUGLIA
TEMPO: 15 min di preparazione 4h di lievitazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta

Farina 500 g farina tipo 00
Patata 1 da 200 g
Olio 1 cucchiaio
Lievito di birra 10 g
Sale q.b.

Per la farcitura

Pomodori 10
Origano 1 pizzico
Sale q.b.
Olio q.b.
Zucchero 1 cucchiaino

Preparazione

Lessate la patata, meglio se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate. Mettete la farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l'olio di oliva, il lievito che avrete sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida ed il sale.
Lavorate il composto aggiungendo altra acqua a temperatura ambiente fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la pasta con uno strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 3 ore anche se il tempo ideale dovrebbe superare le 6 ore.
Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva e lasciatela lievitare per un'altra ora. Al termine farcite la pasta con i pomodorini tagliati a spicchi.
Spolverizzate con del sale e di origano, irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando la focaccia sarà cotta.
Sfornatela, lasciatela raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del provolone.