Focaccia barese con pomodorini e olive
Nel cuore della tradizione locale, la focaccia barese con pomodorini e olive è un piatto tipico pugliese, squisito e gustoso. La sua ricetta originale sofficissima offre consistenze diverse, grazie ad un mix equilibrato di ingredienti, un vero e proprio inno al gusto mediterraneo. I pomodorini, dal sapore dolce e intenso, si uniscono alle olive, conferendo alla focaccia un profilo gustativo unico, restituendo un’irresistibile specialità da condividere con amici e familiari.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Primitivo di Manduria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di lievitazione30 min di riposo25 min di cottura
Ingredienti
- Farina 0 500 g
- Acqua 300 ml
- Lievito di birra fresco 25 g
- Olio d’oliva 2 cucchiai
- Pomodori ciliegini 200 g
- Olive nere 100 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e lasciate riposare per alcuni minuti finché diventa schiumoso. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, versate al centro il lievito sciolto e l'olio d'oliva. Aggiungete un pizzico di sale.
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Iniziate a impastare, incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Continuate finché diventa liscio ed elastico. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.
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Una volta lievitato, stendete l'impasto su una teglia unta con olio d'oliva. Distribuite i pomodorini e le olive denocciolate sulla superficie della focaccia. Premete leggermente per farli aderire all'impasto. Lasciate riposare la focaccia per altri 30 minuti.
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Preriscaldate il forno a 220°C. Infornate la focaccia e cuocetela per circa 20-25 minuti, finché risulta dorata e croccante. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla.
Consigli
Durante la lavorazione dell'impasto, garantite una consistenza liscia ed elastica, dedicando il tempo necessario per una lievitazione completa. Questo piatto è perfetto come antipasto o accompagnamento durante un pranzo estivo all'aperto, con amici e familiari riuniti attorno a una tavola conviviale. La sua freschezza e i sapori mediterranei la rendono particolarmente adatta alle stagioni più calde. Per un tocco extra, potete personalizzare la focaccia aggiungendo ingredienti come rosmarino, cipolla caramellata o formaggio, creando così una variante unica. Infine, per ottenere il caratteristico sapore pugliese, vi consigliamo l'uso di un olio d'oliva extra vergine di qualità, preferibilmente proveniente dalla Puglia, per conservare e preservare una nota di vera autenticità.
